Le coq au vin de Flo

Lundi 10 septembre 2007

Bonjour chers amis,

Lors de mon séjour chez Francis, une amie très chère, Florence ( dans les com, c'est Flo mais ce n'est pas Flo-Avril ), nous a invité à souper et nous avons été reçus comme des rois! Elle nous a préparé pour l'occasion une délicieuse recette de coq-au-vin dont mes papilles se souviennent encore. Florence a eu la grande gentillesse de me faire parvenir sa recette personnelle que je m'empresse de vous mettre en ligne. Il y eut de nombreux plats et les ti-bedons se sont bien régalés.

Que de bons souvenirs me reviennent en mémoire en regardant la photo. Nous avons d'abord pris l'apéro dans le jardin qui est magnifique. Champagne, Blanche et sirop de citron, amuse-gueules de tous genres, chaleur et bonne entente, tout y était pour assurer la réussite de cette réunion. Le repas fut bien arrosé avec des vins de choix pour chaque différent plat.

Florence

Florence est une hôtesse remarquable. Elle respire la joie de vivre, toujours souriante et pleine d'entrain. Son humour est contagieux. D'une douceur sans égale et attentionnée envers tous les invités elle se multiplie en attentions pour assurer notre confort. Ce fut un honneur pour moi de partager un peu de sa vie de famille. Son époux(Laurent), un véritable bout-en-train, guitariste et chanteur, n'est autre que le grand critique JP-Coffe... on a eu droit à une critique de Tiramisu dont je me souviendrai longtemps!

Laurent

Non, Marithé, Francis n'a pas de concurrence sur O-B... Laurent n'a pas de blog.
Mais avoue que ce mec est à croquer tout de même... Hein Flo?
Je lui aurais bien donné un bec sur la bouche mais c'est interprété différemment en France
alors je me suis abstenue... à contre-coeur ... bisous cher Laurent!

Après le repas, j'ai même eu le privilège d'un concert de djembé privé. J'étais déjà toute en émoi mais ce n'était pas suffisant, mes amis me réservaient encore une surprise de taille. Ils avaient tout de même prévu de m'asseoir bien calée dans un fauteuil pour le plat de résistance. Ils se sont tous alignés, femmes, hommes et enfants, pour me chanter la chanson "Les Lionnes" de Yannick Noah, que vous pouvez entendre sur mon article: Lionne est de retour. Je ne vous dis pas l'émotion et les larmes...

Merci Flo et Laurent, pour cette soirée dont je me souviendrai toujours, vous me manquez beaucoup et j'ai très hâte de vous revoir!

Coq-au-vin

Le coq au vin

Ingrédients

un coq, coupé en 8 morceaux ou plus
1/2 bouteille vin rouge corsé type Bourgogne (ou Cotes du Rhône)
150 g lard, en cube
250 g champignons de Paris
Une douzaine de petits oignons blancs
2-3 gousses d'ail, haché
2 carottes, pelées, coupées en quartier
Huile de tournesol, beurre non salé
Bouquet d'herbes: 2 brins de thym et 1 feuille de laurier attachés avec une ficelle
Persil
Sel et poivre

Préparation

1: Un jour en avance, nettoyer et couper le poulet en 8 morceaux ou plus. Verser une demi-bouteille de Bourgogne rouge sur le poulet.
2: Ajouter les petits oignons blancs, les carottes pelées et coupées en quartier et les herbes, Couvrir et mettre au réfrigérateur.
3: Le jour suivant, retirer et égoutter le poulet et les légumes. Garder le vin pour plus tard.
4: Faire brunir le coq avec de l'huile dans une poêle. En utilisant la même poêle., ajouter de l'ail aux légumes et chauffer pendant quelques minutes.
5: Mettre le poulet et les légumes dans une cocotte ou une grande casserole. Verser le vin et du sel et poivre.
6: Amener à ébullition à feu moyen.
7: Couvrir et cuire à feux doux pendant une ou deux heures.
8: Faire brunir à la poêle: lard, oignon et champignons pendant 10 minutes environ.
9: Quand le coq est prêt, ajouter le lard, oignon et champignons dans la cocotte et remuer pendant 2 à 3 minutes. Goûter et corriger le sel et le poivre éventuellement.
10: Ajouter du persil. Préparer du riz ou des pommes de terre comme garniture au coq au vin.
Suggestion de vin: Bourgogne rouge, ou Cotes du Rhône rouge, Morgon
Voici ce que vous obtenez :

Vous pouvez constater son humour à toute épreuve! Francis vous expliquera dans un prochain article, la provenance de ce poulet qui semble avoir trop trempé dans le vin rouge!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord