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Vendredi 3 juillet 2009
Bonjour chers amis et ti-bedons,

Ah que voilà une union heureuse! La saveur unique et fruitée de l'huile de noix ravit les plus fins palais. Cette huile se marie divinement à l'amertume des endives. Vous verrez, cette recette vous en convaincra.

Bon appétit!

Endives et chèvre chaud


Ingrédients

Pour la vinaigrette:

30 ml de noix de Grenobles hachées
30 ml d'échalotes vertes émincées
15 ml de persil haché
15 ml de vinaigre de cidre
15 ml de moutarde à l'ancienne
60 ml d'huile de noix
Sel et poivre au goût

Pour la salade:

8 tranches de pain baguette
1 bûchette de fromage de chèvre (125 g), coupée en 8 rondelles
5 ml de thym haché
3 endives rouges émincées
3 endives blanches émincées

Préparation

1.  Préchauffez le four à la position gril (broil). Dans un grand bol, préparez la vinaigrette en mélangeant les noix, les échalotes, le persil, le vinaigre et la moutarde. Versez l'huile de noix progressivement en fouettant sans arrêt. Assaisonnez et réservez.

2.  Sur une plaque allant au four, déposez les tranches de pain et ajoutez une rondelle de fromage de chèvre sur chacune. Saupoudrez de thym. Placez la plaque au four quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu et coloré.

3.  Pendant ce temps, terminez la salade en incorporant les endives à la vinaigrette. Servez immédiatement avec les croûtons au fromage.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne


Par Lionne - Publié dans : Salades et vinaigrettes - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Jeudi 2 juillet 2009
Bonjour chers amis et ti-bedons,

C'est maintenant connu, la mâche regorge d'oméga-3. Pour faire le plein de ces bons acides gras, mélangez cette laitue à l'huile de noix ou aux noix fraîches.

L'ajout d'un légume ou d'un fruit riche en vitamines C aide aussi à l'absorption du fer inclus dans la mâche. Dans la recette d'aujourd'hui, tous les éléments bienfaiteurs se retrouvent pour constituer un plat santé et savoureux.

Bon appétit!

Salade de mâche aux pommes et noisettes


Ingrédients

170 g de mâche
2 pommes vertes (Granny Smith)
1 citron (jus)
125 ml de noisettes grillées
15 ml de persil haché
15 ml de ciboulette hachée
125 ml d'huile de noisette
Sel et poivre au goût
8 à 12 tranches de pommes séchées (facultatif)

Préparation

1.  Lavez la mâche et égouttez-la à l'aide d'une essoreuse à salade ou d'un linge propre. Réservez au frais.

2.  Râpez les pommes et déposez-les dans un grand bol. Versez le jus de citron et mélangez. Ajoutez les noisettes hachées grossièrement, le persil, la ciboulette et l'huile de noisette.

3.  Dressez vos assiettes en déposant des feuilles de mâche. Nappez du mélange de pommes et noisettes. Décorez avec les tranches de pommes séchées.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

Par Lionne - Publié dans : Salades et vinaigrettes - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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