Desserts Passion cuisine

Vendredi 25 mai 2007

Tiramisu

Bonjour les amis,

On dirait que j'ai vraiment envie de vous tourmenter un peu. Au diable les régimes et je vous présente aujourd'hui une recette à faire damner un saint! Miam, un Tiramisu, rien que ça!

Bon appétit!

Tiramisu

Ingrédients

8 oz (250 g) de chocolat mi-sucré, bien froid
4 jaunes d'oeufs
1 tasse (250 ml) de sucre
1 1/2 c. à thé (7 ml) de vanille
8 oz (250 g) de fromage à la crème léger, chambré
1 3/4 de tasse (450 ml) de crème 35%
1 c. à table (15 ml) d'espresso instantané
1 tasse (250 ml) d'eau chaude
1 gâteau quatre-quarts (pound cake) de 12 oz (375 g) congelé

Préparation

* Cette opération peut se faire 2 jours à l'avance.

1. Râper le chocolat au robot et le mettre de côté.

2. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au robot durant 30 secondes.

3. Ajouter la vanille et laisser le robot en marche 1 minute.

4. Ajouter le fromage par cuillerée et mélanger jusqu'à ce que le tout devienne onctueux. Mettre le mélange dans un bol moyen et réfrigérer 30 minutes.

5. Monter la crème et l'incorporer au mélange de fromage. Réfrigérer 1 heure.

6. Diluer le café dans l'eau chaude. Laisser chambrer.

7. Couper le gâteau en bâtonnets de 3 po X 1 po (6 cm X 1 cm).

8. Badigeonner le gâteau avec du café et en disposer une partie dans un bol de verre.

9. Saupoudrer la moitié du chocolat sur le gâteau.

10. Verser le mélange de crème. Couvrir avec le reste du gâteau et saupoudrer le reste du chocolat.

11. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Mot de La Lionne

Le Tiramisu peut être préparé et assemblé la veille.
Le fromage à la crème léger diminue la quantité de gras et de calories.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

par Lionne du Nord publié dans : Desserts
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Dimanche 13 mai 2007

Gâteau chiffon au chocolat

Bonjour les amis,

Je vous mets l'eau à la bouche tout de suite avec ma prochaine recette. Un gâteau à vous lécher les doigts.

Avis aux amateurs de chocolat, vos ti-bedons soupireront d'aise!

Gâteau chiffon au chocolat

Ingrédients

2 1/4 tasses (560 ml) de farine à gâteau tamisée
1 2/3 tasse (400 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
2 c. à table (30 ml) de café instantané
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 de tasse (60 ml) de cacao en poudre
1/2 tasse (125 ml) d'huile
6 jaunes d'oeufs
3/4 de tasse (180 ml) de lait
2 c. à thé (10 ml) de vanille
8 blancs d'oeufs
1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre

Glace coulante au chocolat

4 carrés de 1 oz (30 g) de chocolat mi-sucré
2/3 de tasse (150 ml) de crème 35%
1/4 de tasse (60 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
1 c. à table (15 ml) de liqueur à l'orange (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 325°F (170°C)

1. Tamiser de nouveau la farine au-dessus d'un grand bol, avec le sucre, la poudre à pâte, le café instantané, le sel et le cacao.

2. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser, dans l'ordre, l'huile, les jaunes d'oeufs, le lait et la vanille. battre avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène, léger et lisse.

3. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige très ferme, en ajoutant la crème de tartre. Incorporer la préparation précédente en pliant délicatement à l'aide d'une spatule de caoutchouc.

4. Verser la pâte dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces (25 cm) de diamètre. Cuire 1 heure. Augmenter la chaleur du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson 10 minutes.

5. Laisser refroidir complètem,ent avant de démouler.

Glace coulante au chocolat

1. Fondre ensembnle, à feu très douxet en brassant sans arrêt, le chocolat, la crème, le beurre et le sucre en poudre.

2. Ajouter la vanille, et la liqueur à l'orange, si désiré.

3. Verser sur le gâteau.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord