Légumes & Accompagnements

Samedi 5 juin 2010 6 05 /06 /Juin /2010 17:47

Légumes au gingembre

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Pourquoi ne pas donner une petite note asiatique à votre plat préféré en l'accompagnant de ces délicieux légumes relevés de gingembre!

Le résultat en sera haut en couleur et l'arôme du gingembre titillera vos narines.

Bon appétit!

Légumes au gingembre

Ingrédients

15 ml huile végétale
250 ml carottes tranchées en biseau
250 ml céleri tranché en biseau
250 ml poivron rouge doux en lanières
250 ml oignons hachés grossièrement
250 ml bouquets de brocoli
250 ml pois mange-tout
1 gousse d'ail, hachée fin
2 ml gingembre moulu
30 ml fécule de maïs
1 boîte (284 ml) bouillon de poulet condensée

Préparation

1. Dans un poêlon de 25 cm de diamètre ou dans un wok, à feu vif, dans l'huile chaude, faire revenir rapidement les carottes, le céleri, le poivron rouge et l'oignon pendant 3 minutes.

2. Ajouter le brocoli, les pois mange-tout, l'ail et le gingembre. Saupoudrer la fécule de maïs sur les légumes. Incorporer le bouillon. Faire cuire jusqu'à ébullition et épaississement du mélange, en remuant souvent. Réduire le feu à doux. Couvrir; laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais croquants.

3. Servir avec de la sauce soja, si désiré.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Légumes & Accompagnements - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 26 mai 2010 3 26 /05 /Mai /2010 17:18

Rouleaux d'aubergine à la tomate

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Que voici une excellente façon de présenter les aubergines en accompagnement de vos plats favoris.

Vous pouvez même les servir comme petit en-cas. Un autre succès assuré!

Source: Recette de CINTHEC Agroalimentaire

Bon appétit!

Rouleaux d'aubergine à la tomate

Ingrédients

2 tomates de couleurs variées, épépinées et coupées en dés
1 gousse d'ail, hachée finement
30 ml de coriandre hachée finement
Sel et poivre au goût
30 ml d'huile d'olive
5 ml de pâte de cari
4 tranches d'aubergine de 1 cm d'épaisseur, coupées dans le sens de la longueur

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.

2. Dans un bol, mélanger les tomates, l'ail et la coriandre. Saler et poivrer. Réserver.

3. Mélanger l'huile d'olive et la pâte de cari. Badigeonner les tranches d'aubergines des deux côtés avec le mélange au cari puis saler.

4. Déposer les tranches d'aubergine sur la grille préalablement huilée du barbecue. Cuire environ 5 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et grillées.

5. Déposer les tranches d'aubergine sur un plan de travail, répartir le mélange de tomates au centre des tranches d'aubergine en évitant les pourtours. Rouler la tranche d'aubergine sur elle-même puis déposer dans une assiette en accompagnement de viande ou de volaille grillée. Garnir de feuilles de coriandre.

Variante: Ajouter au mélange de tomates 75 ml de tofu aux légumes coupé en petits dés.

Culinairement vôtre,