Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les nuits se font plus fraîches, Dame Nature s'apprête à changer le décor. L'automne est à nos portes et avec lui, les arbres vont revêtir un manteau aux couleurs d'arc-en-ciel.

C'est le temps des récoltes et tout comme nos mères avant nous, c'est le temps de faire nos marinades. Chaque année, je me fais un devoir de faire mon ketchup (catsup), mes cornichons et légumes marinés. J'en donne plus de la moitié à ma famille et mes amis, une façon de leur démontrer un peu de l'amour que je leur porte.

Je partage aujourd'hui avec vous, ma recette de ketchup rouge.

Bon appétit!

Catsup rouge

Ingrédients

12 tomates rouges, pelées, épépinées et coupées en dés
6 pêches, pelées et coupées en dés
6 poires, pelées et coupées en dés
6 pommes, pelées et coupées en dés
4 oignons espagnols, hachés
1 pied de céleri, haché
2 poivrons verts et 1 poivron rouge, hachés
1 litre de sucre
750 ml de vinaigre blanc
100 g d'épices à marinade mélangées
1 gros piment rouge fort (entier)  (perso, je ne le mets pas car plusieurs de mes amis n'aiment pas ou peu le piment fort)

Préparation

1.  Placer les fruits et les légumes dans une grande casserole.

2.  Ajouter le sucre et le vinaigre.

3.  Mettre les épices et le piment fort au centre d'un coton à fromage et bien ficeler. (Laisser suffisamment long de ficelle pour pouvoir la nouer à la poignée de la casserole.) Déposer dans la casserole.

4.  Laisser mijoter 1 heure, à feu doux et à découvert.

5.  Laisser refroidir. Retirer le sachet d'épices. Verser dans des bocaux stérilisés, et sceller à la paraffine. Vous pouvez aussi les sceller avec la méthode des pots Mason, c'est ce que je fais. Dans ce cas, je ne les laisse pas refroidir avant de les sceller.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord