Oeufs et fromage

Mercredi 19 septembre 2007 3 19 /09 /Sep /2007 03:48

Caponata à l'oeuf

Bonjour les amis,

C'est bien beau de vous parler sans cesse de mon voyage, mais je me rends compte que je suis en train de vous faire mourir de faim. Honte à moi!

Pour me faire pardonner, voici une recette que j'affectionne particulièrement et que j'aime servir à mes invités le midi (un peu pour les impressionner, je l'avoue).

Caponata à l'oeuf

Ingrédients

2 oignons hachés
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, écrasées
2 aubergines en cubes de 1/2 pouce (1 cm)
1 poivron vert, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, en dés de 1 po (2,5 cm)
Sel, poivre
8 grosses tomates italiennes (OU 1 boîte de 28 oz (796 ml)), pelées, épépinées et hachées
2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
1/2 c. à thé (2 ml) de piment de cayenne broyé
2 c. à table (30 ml) de câpres égouttées
1 boîte de 14 oz (398 ml) d'olives noires dénoyautées, hachées
1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
Filets d'anchois hachés, au goût
6 oeufs

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter l'ail, les aubergines et les poivrons. Saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes, à feu moyen.

2. Ajouter les tomates, l'origan, la menthe et le piment de cayenne.

3. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement évaporé et que les aubergines soient tendres. Retirer du feu.

4. Ajouter les câpres, les olives, le vinaigre et les anchois. Mélanger.

5. Préchauffez le four à 350°F (180°C).

6. Dresser la caponata en couronne dans 6 petits ramequins. Casser un oeuf au centre de chacune.

7. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient cuits au goût.

Mot de la Lionne

L'aubergine, légume à peau foncée et satinée, joue un rôle de tout premier ordre dans les mets traditionnels méditerranéens comme la ratatouille, la moussaka... et la caponata.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Oeufs et fromage - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Lundi 11 juin 2007 1 11 /06 /Juin /2007 18:30

Frittata au fromage et aux herbes

Bonjour les amis,

Je vous offre aujourd'hui une petite recette de cuisine minceur, pour ceux et celles qui veulent faire attention à leur ligne tout en mangeant correctement.

Quoi de mieux que cette bonne petite frittata pour bien commencer la journée!

Bon appétit!

Frittata au fromage et aux herbes

Ingrédients

2 oeufs légèrement battus
1 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe de basilic frais haché
15 cl de lait écrémé
50 g de gruyère allégé râpé
2 tranches de pain complet grillées
2 c. à café de sauce chili douce (facultatif)
Sel, poivre

Préparation

1. Placez les oeufs, le lait, le persil, le basilic, éventuellement la sauce chili, du sel et dupoivre dans un récipient et mélangez en fouettant.
2. Versez le mélange dans une petite poêle antiadhésive et faites cuire à feu doux 5 mn. Saupoudrez de fromage et faites cuire sous le gril chaud, 1-2 min. jusqu'à ce que le fromage fonde.
3. Coupez en morceaux et servez avec le pain complet.

Mot de La Lionne

N'oubliez pas qu'il ne faut jamais sauter le petit déjeuner. C'est là que le métabolisme se charge d'énergie pour la journée et vous permet de rester actif.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord