Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je ne sais pas si c'est pareil pour vous, mais ici on se croirait en pleine canicule du mois d'août depuis plus de 10 jours. Alors, bien entendu, nous recherchons la fraîcheur jusque dans nos assiettes!

Je vous propose donc cette petite salade à servir en accompagnement de votre plat préféré. Vous pouvez même en faire votre repas principal en augmentant la quantité.

Bon appétit!

Salade printanière, sauce au citron

Ingrédients

1 laitue romaine, la vée et essorée
1 laitue en feuilles, lavée et essorée
225 g champignons frais*, nettoyés, tranchés et blanchis
350 g asperges fraîches, cuites et coupées en morceaux de 2,5 cm
12 radis, lavés et coupés en quartiers
50 ml crème à 35%
30 ml mayonnaise
2 ml moutarde forte (Dijon est ma préférée)
5 ml zeste de citron râpé
Sel et poivre au goût
Jus de 1 citron

Préparation

1.  Déchiqueter les feuilles de laitue et les mettre dans un grand bol. Ajouter les champignons, les asperges et les radis. Bien assaisonner.

2.  Dans un petit bol, mélanger la crème, la mayonnaise et la moutarde. Bien assaisonner. Ajouter le zeste et le jus de citron; mélanger de nouveau.

3.  Verser la sauce sur la salade et mélanger. Rectifier l'assaisonnement, garnir de tranches d'oeufs durs, si désiré, et servir.

* Utilisez les champignons de saison: champignons de Paris, pleurotes, portobellos, etc.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord