Dimanche 2 juillet 2006
Bonjour chers amis,
Je vous reviens avec une première recette. Puisque le temps est au beau fixe, les salades composeront souvent nos menus. Celle que je vous propose aujourd'hui peut aussi bien être servie en accompagnement tout comme plat principal. Je vous suggère de bien doser le chili selon la sensibilité de votre palais. Le dosage donné est donc modifiable...
Je vous reviens avec une première recette. Puisque le temps est au beau fixe, les salades composeront souvent nos menus. Celle que je vous propose aujourd'hui peut aussi bien être servie en accompagnement tout comme plat principal. Je vous suggère de bien doser le chili selon la sensibilité de votre palais. Le dosage donné est donc modifiable...
Salade chili et pâtes
100 g (31/2 onces vermicelles de riz
2 carottes en bâtonnets
2 concombres en bâtonnets
1 poivron rouge en bâtonnets
3 oignons à fût de poireau en fines lanières
125 g (4 oz) champignons en quartiers
30 g (1 oz) de pousses de soja
1 botte de coriandre fraîche
¼ tasse (45 g) de sucre brun
1 gousse d?ail broyée
2 piments chili rouges frais finement hachés
½ tasse (125 ml) de jus de lime
¼ de tasse (60 ml) de sauce de poisson
1. Pour l?assaisonnement, mettez le sucre, l?ail, les chilis, le jus de lime et la sauce de poisson dans un bol et battez pour combiner.
2. Mettez les vermicelles dans un bol, couvrez d?eau bouillante et trempez 10 minutes. Égouttez bien et versez dans un saladier.
3. Ajoutez les carottes, les concombres, le poivron rouge, les oignons à fût, les champignons, les pousses de soja et les feuilles de coriandre. Versez dessus l?assaisonnement et mélangez. Couvrez et réfrigérez 2 heures avant de servir.
Quand vous voulez vous rafraîchir la bouche après avoir mangé quelque chose d?épicé au chili, ne buvez ni bière, ni eau. Même si votre langue en est soulagée, ces boissons ne suppriment pas la sensation brûlante de l?huile de chili dans le reste de la bouche et la situation devient pire. Un verre de lait, su sambal ou un dip au yaourt, ou encore des aliments neutres tels le pain, le riz, les pâtes ou la purée de pommes de terre, servent à rafraîchir et à neutraliser le plus efficacement ce goût épicé.
Bon appétit!
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Pour 4 personnes
Ingrédients
100 g (31/2 onces vermicelles de riz
2 carottes en bâtonnets
2 concombres en bâtonnets
1 poivron rouge en bâtonnets
3 oignons à fût de poireau en fines lanières
125 g (4 oz) champignons en quartiers
30 g (1 oz) de pousses de soja
1 botte de coriandre fraîche
Assaisonnement chili et lime
¼ tasse (45 g) de sucre brun
1 gousse d?ail broyée
2 piments chili rouges frais finement hachés
½ tasse (125 ml) de jus de lime
¼ de tasse (60 ml) de sauce de poisson
Préparation
1. Pour l?assaisonnement, mettez le sucre, l?ail, les chilis, le jus de lime et la sauce de poisson dans un bol et battez pour combiner.
2. Mettez les vermicelles dans un bol, couvrez d?eau bouillante et trempez 10 minutes. Égouttez bien et versez dans un saladier.
3. Ajoutez les carottes, les concombres, le poivron rouge, les oignons à fût, les champignons, les pousses de soja et les feuilles de coriandre. Versez dessus l?assaisonnement et mélangez. Couvrez et réfrigérez 2 heures avant de servir.
Conseil de la lionne
Quand vous voulez vous rafraîchir la bouche après avoir mangé quelque chose d?épicé au chili, ne buvez ni bière, ni eau. Même si votre langue en est soulagée, ces boissons ne suppriment pas la sensation brûlante de l?huile de chili dans le reste de la bouche et la situation devient pire. Un verre de lait, su sambal ou un dip au yaourt, ou encore des aliments neutres tels le pain, le riz, les pâtes ou la purée de pommes de terre, servent à rafraîchir et à neutraliser le plus efficacement ce goût épicé.
Bon appétit!
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
par Lionne du Nord
publié dans :
Pizzas et pâtes
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