Pizzas et pâtes

Lundi 17 janvier 2011 1 17 /01 /Jan /2011 22:26

Macaroni aux 3 fromages

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Un plat de macaronis au gratin est toujours bienvenue à l'heure du lunch. Les enfants en raffolent et il est à la portée de tous les budgets. De réalisation facile et rapide, il est idéal pour ceux et celles qui manquent de temps.

Bon appétit!

Macaroni aux 3 fromages

Ingrédients

1 1/2 tasse de macaroni coupé (375 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
1 échalote, hachée
2 tasses de lait (500 ml)
1 pqt de fromage à la crème, en cubes (250 g)
1/2 lb de fromage Havarti aux tomates et basilic, en cubes (225 g)
2 1/4 tasses Cheddar, râpé (560 ml)
Au goût, sel et poivre
2 c. à soupe de persil frais, haché (30 ml)
2 c. à soupe de beurre, fondu (30 ml)
1/3 tasse de chapelure régulière (85 ml)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F/200 C/(T/7).

2. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Réserver.

3. Dans une casserole, à feu moyen-vif, chauffer le beurre et faire revenir l'échalote 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter les cubes de fromage à la crème et Havarti. Brasser et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les fromages soient fondus. Ajouter graduellement 500 ml (2 tasses) de Cheddar. Cuire 10 minutes.

4. Incorporer le macaroni, le sel et le poivre. Mélanger et déposer dans un plat de 20 x 29 x 5 cm (8 x 11,5 x 2 po) ou dans des ramequins individuels. Cuire au four 10 minutes.

5. Mélanger le reste des ingrédients, y compris le 60 ml (1/4 tasse) de Cheddar réservé. Déposer sur le macaroni et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Pizzas et pâtes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 23 octobre 2010 6 23 /10 /Oct /2010 00:00

Sauce à spaghetti italien

Bonjour chers amis et ti-bedons,

En vrais bons québécois, on a tous notre recette de sauce à spaghetti. Aucune famille qui se respecte ne révélera jamais ses ingrédients secrets. On voudra bien donner une recette "qui ressemble à", mais on gardera toujours un petit quelque chose pour nous. Et puis, même si on donne tous les ingrédients, il n'en reste pas moins que le résultat sera semblable, mais pas tout à fait identique, puis que nous avons l'habitude de mettre les ingrédients "à peu près" et "au goût" ;)

Donc, voici une recette bien simple avec une précision dans les ingrédients. Vous vous doutez bien que vous ajusterez "au goût"

On dit que cette sauce est meilleure le lendemain. Vous pouvez aussi congeler le reste en portions individuelles dans des contenants de plastique.

Dans un régime végétarien, on remplace la viande hachée par des lentilles ou par d'autres légumineuses.

Bon appétit!

Sauce à spaghetti italien

Ingrédients

2 gros oignons hachés
3 gousses d'ail dégermées, écrasées
30 ml d'huile d'olive
750 g de porc haché
750 g de boeuf haché
2 boîtes de 796 ml de jus de tomate
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes
2 boîtes de 156 ml de pâte de tomate
15 ml de sucre
2 feuilles de laurier
5 ml de moutarde sèche
1 bouquet garni (thym, sauge, persil, basilic)
10 ml de piment de Cayenne broyé
Sel et poivre au goût
250 g de champignons frais
15 ml de beurre
Herbes fraîches ou persil frais, haché

Préparation

1. Fondre les oignons et l'ail dans l'huile sans prendre couleur.

2. Ajouter le porc et le boeuf hachés et cuire en brassant jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

3. Ajouter le jus de tomate, les tomates italiennes, la pâte de tomate, le sucre, le laurier, la moutarde sèche, le bouquet garni et le piment. Saler et poivrer au goût.

4. Amener à ébullition, mijoter lentement environ 2 h 30 minutes. Réduire de moitié.

5. Nettoyer et trancher les champignons. Les sauter dans le beurre, cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Ajouter à la sauce.

6. Ajouter les fines herbes au goût.

7. Servir sur des spaghettis avec du fromage parmesan râpé.

8. Saupoudrer d'herbes fraîches ou de persil frais si désiré.