Boeuf

Mardi 22 février 2011 2 22 /02 /Fév /2011 22:24

Steak à la texane

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Avec les températures froides que nous avons connues dernièrement, mon bedon me réclame de la viande et je lui donne satisfaction avec ce steak énorme que j'accompagne d'une pomme de terre au four.

En été, je sortirais le barbecue mais, hiver oblige, c'est à la poêle que je le saisis.

Bon appétit!

Steak à la texane

Ingrédients

4 steaks (faux-filet, surlonge),
huile végétale,
sel, poivre.
Marinade :
1/3 tasse de jus de lime, (85 ml)
1/4 tasse d'huile d’olive, (65 ml)
2 c. à thé d'origan séché, (10 ml)
2 c. à table de miel, (30 ml)
1 c. à thé piments broyés, séchés, (5 ml)
2 gousses d’ail hachées

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les steaks. Couvrir et réfrigérer 3 heures ou toute la nuit.

2. Retirer le bœuf et jeter la marinade.

3. Cuire au barbecue ou dans une poêle légèrement huilée 1 à 2 minutes de chaque coté à feu élevé. Saler et poivrer.

4. Poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.

5. Servir avec pâtes, ou pommes de terre en purée et des légumes vapeur.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Boeuf - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Dimanche 23 janvier 2011 7 23 /01 /Jan /2011 01:12

Potée de grand-mère

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Un petit plat de grand maman qui ravive pleins de souvenirs en nous. Une bonne potée comme seules nos grands-mères savaient en préparer avec amour et patience... la maison sentait si bon avec tous ces légumes qui mijotaient...mmmmmm!

Bon appétit!

Potée de grand-mère

Ingrédients

1 kg de boeuf à bouillir (macreuse)(2,2 lb)
1 langue de veau blanchie et parée
250 g de lard fumé (1/2 lb)
1 saucisson pistaché
500 g de haricots verts (1 lb)
6 carottes
1 kg de petites pommes de terre
6 navets
2 oignons
2 gousses d'ail
1 clou de girofle
2 c. à soupe de graisse d'oie (30 ml)
1 bouquet garni
sel
poivre en grains.

Préparation

1. Placez le boeuf dans un faitout, couvrez-le d'eau, amenez à ébullition en écumant, puis laissez cuire à frémissements.

2. Au bout d' une heure, ajoutez la langue et le lard, cuisez encore 1 heure. Dégraissez le bouillon, ajoutez les carottes, les navets, les oignons (dont 1 piqué du clou de girofle), l'ail, le bouquet, le saucisson, 1 cuillerée de gros sel et du poivre en grains. Couvrez à demi, cuisez 30 minutes à feu doux.

3. Ajoutez 15 minutes avant la fin les haricots verts, les pommes de terre et la graisse d'oie.

4. Pour servir, tranchez la viande, la langue, le lard et le saucisson, disposez-les avec les légumes sur un grand plat chaud et arrosez d'un peu de bouillon.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord