Mercredi 20 juin 2007
Bonjour les amis,
Je vous propose aujourd'hui de délicieuses calzones que vous pourrez déguster en entrée avec vos invités ou alors comme plat principal en les faisant plus grosses.
Ces délicieuses pizzas fourrées sont une excellente variante à la pizza traditionnelle.
Bon appétit!
500 g de pâte à pizza*
huile d'olive
2 aubergines coupées en rondelles
1 poivron rouge haché
1 poivron vert haché
2 courgettes hachées
125 g de mozzarella hachée
185 g de sauce au pistou*
3 c. à soupes de pignons de pin
Sel, poivre
*Sauce au pistou
4 branches de basilic frais
2 gousses d'ail écrasées
100 g de parmesan râpé
15 cl d'huile d'olive
Sel, poivre
Préchauffer le four à 210°C (th.7)
1. Pour la garniture, badigeonnez les aubergines avec un peu d'huile et faites-les cuire sur le gril préchauffé, 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et hachez-les.
2. Faites chauffer, à feu moyen, 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez les poivrons, les courgettes et la sauce au pistou et laissez cuire, en remuant, 3 min. Incorporez les aubergines et mettez de côté à refroidir.
3. Ajoutez au mélange de légumes la mozzarella, les pignons, assaisonnez et remuez.
4. Divisez la pâte à pizza pour former 8 ronds de 5 mm d'épaisseur et 15 cm de diamètre. Garnissez le milieu de chaque rond de légumes, puis mouillez d'eau les bords au pinceau et pliez-les pour former des demi-cercles. Pressez les bords en utilisant une fourchette et imprimez un motif tout le long.
5. Badigeonnez les calzones avec un peu d'huile, puis placez-les sur une plaque huilée allant au four. Enfournez 20 min. jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés.
250 g de farine
1 c, à café de levure de boulanger
5 cl d'huile d'olive
1 pincée de sucre
1/2 c. à café de sel
1. Délayez la levure et le sucre dans 15 cl d'eau chaude. Mettez dans un endroit chaud et sans courant d'air 5 mn jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Mettez la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mixez une ou deux fois. Incorporez lentement, toujours en tournant, l'huile et la levure, et pétrissez pour obtenir une pâte brute. Posez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez. La pâte doit devenir lisse et molle. Ajoutez de la farine si nécessaire.
3. Roulez la pâte dans un grand récipient légèrement huilé afin d'en recouvrir la surface. Couvrez d'un plastique et laissez reposer dans un endroit suffisamment chaud et sans courant d'air, 1 hre 30 - 2 hres, pour que la pâte double de volume. Poussez sur la pâte pour en faire sortir l'air, pétrissez brièvement avant utilisation.
Donne 250 g de pâte à pizza.
Pâte à pizza aux fines herbes:
Ajoutez à la farine 1 c. à café de fines herbes.
Pâte à pizza à la tomate:
Remplacez l'eau par 15 cl de jus de tomate. N'oubliez pas de réchauffer préalablement le jus de tomate.
Pâte à pizza à la farine complète:
Remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine complète. Il faudra peut-être ajouter un peu d'eau.
Pâte à pizza au fromage:
Ajoutez à la farine 60 g de gruyère.
Aujourd'hui, les pâtes et les pizzas font partie du patrimoine culinaire universel. Vous serez étonnés par la diversité des pizzas que vous pourrez créer vous-mêmes: petites pizzas pour pique-niques ou à grignoter, grandes pizzas, rondes ou rectangulaires pour adolescents affamés, ou bien calzones, ces délicieuses pizzas fourrées.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Je vous propose aujourd'hui de délicieuses calzones que vous pourrez déguster en entrée avec vos invités ou alors comme plat principal en les faisant plus grosses.
Ces délicieuses pizzas fourrées sont une excellente variante à la pizza traditionnelle.
Bon appétit!
Calzones au pistou
Ingrédients
500 g de pâte à pizza*
huile d'olive
Garniture de légumes et de fromage
2 aubergines coupées en rondelles
1 poivron rouge haché
1 poivron vert haché
2 courgettes hachées
125 g de mozzarella hachée
185 g de sauce au pistou*
3 c. à soupes de pignons de pin
Sel, poivre
*Sauce au pistou
4 branches de basilic frais
2 gousses d'ail écrasées
100 g de parmesan râpé
15 cl d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (th.7)
1. Pour la garniture, badigeonnez les aubergines avec un peu d'huile et faites-les cuire sur le gril préchauffé, 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et hachez-les.
2. Faites chauffer, à feu moyen, 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez les poivrons, les courgettes et la sauce au pistou et laissez cuire, en remuant, 3 min. Incorporez les aubergines et mettez de côté à refroidir.
3. Ajoutez au mélange de légumes la mozzarella, les pignons, assaisonnez et remuez.
4. Divisez la pâte à pizza pour former 8 ronds de 5 mm d'épaisseur et 15 cm de diamètre. Garnissez le milieu de chaque rond de légumes, puis mouillez d'eau les bords au pinceau et pliez-les pour former des demi-cercles. Pressez les bords en utilisant une fourchette et imprimez un motif tout le long.
5. Badigeonnez les calzones avec un peu d'huile, puis placez-les sur une plaque huilée allant au four. Enfournez 20 min. jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés.
Pâte à pizza
Ingrédients
250 g de farine
1 c, à café de levure de boulanger
5 cl d'huile d'olive
1 pincée de sucre
1/2 c. à café de sel
Préparation
1. Délayez la levure et le sucre dans 15 cl d'eau chaude. Mettez dans un endroit chaud et sans courant d'air 5 mn jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Mettez la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mixez une ou deux fois. Incorporez lentement, toujours en tournant, l'huile et la levure, et pétrissez pour obtenir une pâte brute. Posez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez. La pâte doit devenir lisse et molle. Ajoutez de la farine si nécessaire.
3. Roulez la pâte dans un grand récipient légèrement huilé afin d'en recouvrir la surface. Couvrez d'un plastique et laissez reposer dans un endroit suffisamment chaud et sans courant d'air, 1 hre 30 - 2 hres, pour que la pâte double de volume. Poussez sur la pâte pour en faire sortir l'air, pétrissez brièvement avant utilisation.
Donne 250 g de pâte à pizza.
Variantes
Pâte à pizza aux fines herbes:
Ajoutez à la farine 1 c. à café de fines herbes.
Pâte à pizza à la tomate:
Remplacez l'eau par 15 cl de jus de tomate. N'oubliez pas de réchauffer préalablement le jus de tomate.
Pâte à pizza à la farine complète:
Remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine complète. Il faudra peut-être ajouter un peu d'eau.
Pâte à pizza au fromage:
Ajoutez à la farine 60 g de gruyère.
Mot de La Lionne
Aujourd'hui, les pâtes et les pizzas font partie du patrimoine culinaire universel. Vous serez étonnés par la diversité des pizzas que vous pourrez créer vous-mêmes: petites pizzas pour pique-niques ou à grignoter, grandes pizzas, rondes ou rectangulaires pour adolescents affamés, ou bien calzones, ces délicieuses pizzas fourrées.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
par Lionne du Nord
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Soupes et Entrées
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