Bonjour chers amis et ti-bedons,

L'automne avec ses journées pluvieuses, c'est en plein le temps pour se préparer une bonne soupe réconfortante. Quand je pense réconfort et chaleur, je pense soupe à l'oignon.

Je vous propose aujourd'hui une soupe à l'oignon qui sort un peu de l'ordinaire. Elle est tout simplement délicieuse. Le poireau vient ajouter à la saveur de celle-ci et le fromage dont raffole les souris de bandes dessinées, l'emmenthal, avec ses gros yeux ronds, est particulièrement savoureux gratiné, sur une soupe à l'oignon. Vous m'en direz des nouvelles, foi de Lionne!

Bon appétit!

Soupe aux 3 oignons

Ingrédients

12 échalotes vertes, hachées
2 poireaux (partie blanche), tranchés finement
3 gousses d'ail, écrasées
3 oignons, tranchés minces
45 ml de beurre
1 ml de muscade
1 l de bouillon de poulet
60 ml de sherry ou de vin blanc
5 ml de thym
1 feuille de laurier
5 ml de sel
1 ml de poivre
4 tranches de pain italien de 1 cm d'épaisseur, grillées
300 g de fromage emmenthal, râpé

Préparation

1.  Fondre les échalotes, les poireaux, l'ail et les oignons dans le beurre (laisser à peine blondir les légumes). Saupoudrer de muscade.

2.  Ajouter le bouillon, le sherry, le thym et le laurier. Saler et poivrer.

3.  Couvrir et mijoter 1 heure.

4.  Verser la soupe dans 4 bols. Déposer sur chaque portion une tranche de pain grillée, puis le quart du fromage râpé.

5.  Gratiner environ 10 minutes sous le gril du four, ou jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner.

Note:  Pour varier, couper le pain grillé en cubes. Répartir ceux-ci dans les bols et saupoudrer de parmesan râpé.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord