Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je vous propose aujourd'hui une jolie petite entrée à servir aux invités. Cette recette ne requiert aucun talent particulier pour la cuisine, vous pouvez donc la réaliser en toute confiance.

Attention cependant, la mâche est fragile. Il faut la conserver dans un sac rempli d'air et la garder au réfrigérateur. Les endives en entrée, apéritives et digestives, prédisposent à prendre un bon repas.

Bon appétit!

Salade d'endives et saumon fumé

Ingrédients

Salade:
2 pamplemousses roses, pelés à vif
12 feuilles d'endives
12 tranches étroites de saumon fumé

Vinaigrette:
90 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre de framboise
30 ml d'échalote française, hachée fin
30 ml de ciboulette, hachée fin
12 tranches de cresson et/ou 12 petits bouquets de mâche
Baies de 1 grenade

Préparation

Salade:

1.  Lever les quartiers de pamplemousses.

2.  Sur chaque feuille d'endive, disposer 1 quartier de pamplemousse et 1 tranche de saumon fumé enroulée sur elle-même.

Vinaigrette:

1.  Mélanger l'huile, le vinaigre de framboise, l'échalote et la ciboulette.

2.  Disposer les endives sur un petit lit de cresson ou de mâche et décorer avec les baies de grenade.

3.  Verser un peu de vinaigrette sur chaque feuille d'endive garnie.

Autre suggestion:

Mettre la mâche et le cresson dans un bol de verre, disposer les feuilles d'endive, le saumon fumé, les pamplemousses, les baies de grenade. Arroser de vinaigrette et servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord