Veau

Dimanche 25 octobre 2009 7 25 /10 /Oct /2009 03:16

Veau parmesan

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Ce n'est pas dans mes habitudes d'être si longtemps sans vous faire partager une recette. La vie privée l'emporte sur le virtuel ces temps-ci. Beaucoup d'imprévus qui m'ont forcé à m'absenter quelque peu. Or, me voici de retour pour partager avec vous aujourd'hui l'incontournable veau parmesan.

Pour mes amis... j'en suis à mon jour 4 sans fumer... un dur défi à relever, mais la santé c'est encore plus important! Je prends du Zyban depuis maintenant 15 jours et j'ai cessé de fumer il y a 4 jours. Je vous tiendrai au courant, pour ceux que ça intéresse, car on me pose beaucoup de questions dans mon entourage, à savoir si le Zyban est efficace.

Bon appétit!

Veau parmesan

Ingrédients

Sauce tomate:

1 oignon émincé
15 ml d'huile d'olive
1 boîte (796 ml) de tomates italiennes, broyées
5 ml de basilic sec
1 pincée de sucre
30 à 45 ml de pâte de tomate
2 gousses d'ail dégermées
Sel et poivre au goût

Veau parmesan:

15 ml de beurre
15 ml d'huile
8 escalopes de veau, enfarinées
Sel et poivre au goût
Fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, le basilic, le sucre, la pâte de tomate et l'ail. Saler et poivrer.

2. Mijoter 15 à 20 minutes. La sauce doit être épaisse.

3. Préchauffer le "gril". Fondre le beurre dans l'huile, y faire revenir rapidement les escalopes enfarinées. Saler et poivrer.

4. Les déposer dans un plat de service qui va au four. Couvrir de sauce tomate chaude et garnir de fromage. Gratiner quelques minutes.

5. Garnir le plat de persil frais.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Veau - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Samedi 10 octobre 2009 6 10 /10 /Oct /2009 02:41

Médaillons de veau, sauce au vin blanc

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je fais aujourd'hui un spécial pour mon ami RolloTomasi qui, ne sacahnt que faire ce weekend, est venu y chercher une idée de repas à préparer. Il est tombé en plein sur le temps des soupes et des marinades... le pauvre....!

Alors voilà, faut surtout pas que je te laisse manger de la misère pauvre petiot! Voici , une recette qui, je l'espère, fera soupirer d'aise ton ti-bedon gourmand!

Cette recette, je l'ai puisée dans le tout nouveau cartable de recettes du grand chef culinaire: Pol Martin. Le livre s'intitule: Pol Martin à son meilleur!

Je me le suis procuré en allant faire mes emplettes hier et j'en ai profité pour acheter également l'autre cartable de recettes intitulé: Le goût de la mer.

Je suis très enthousiasmée par ces deux achats, Pol Martin a le don de bien expliquer ses recettes et de faire de l'art de cuisiner, un jeu d'enfants!

Bon appétit!

Médaillons de veau, sauce au vin blanc

Ingrédients

4 médaillons de veau de 2,5 cm d'épaisseur
45 ml de beurre
15 ml d'huile d'olive
2 échalotes sèches, pelées, hachées
250 g de champignons frais, nettoyés et tranchés
125 ml de vin blanc sec
15 ml de persil frais haché
45 ml de crème sure
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Placer les médaillons de veau entre deux feuilles de papier ciré, les aplatir légèrement et les assaisonner généreusement.

2. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer 30 ml de beurre et d'huile. Y faire cuire le veau de 3 à 4 minutes. Rectifier le temps de cuisson au besoin. Retourner une fois pendant la cuisson et assaisonner.

3. Lorsque le veau est cuit, le retirer de la poêle et le garder au chaud.

4. Faire fondre le reste du beurre dans la poêle chaude. Y ajouter les échalotes et les champignons: assaisonner et faire cuire 4 minutes, à feu vif.

5. Incorporer le vin et le persil: faire cuire 2 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer la crème sure. Verser sur le veau et servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord