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Dimanche 18 juin 2006 7 18 /06 /Juin /2006 18:27

Shortcake aux fraises à la Québécoise

Bonjour chers membres et visiteurs,
En plus d'avoir mangé tous les gâteaux que Mimi m'a envoyé hier, je me suis préparée des shortcakes aux fraises. Décidément j'avais la dent sucrée! Maintenant, mon cowboy, j'ai un ti-bedon à perdre moi aussi!
Je vous refile donc ma recette façon québécoise de préparer ce succulent dessert.

Bon appétit!

Shortcakes à la Québécoise

Ingrédients:

Gâteau

•    375 ml (1 1/2 tasse) de farine
•    15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique
•    2 ml (1/2 c. à thé) de sel
•    80 ml (1/3 tasse) de flocons d’avoine
•    15 ml (1 c. à soupe) de son de blé
•    15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues
•    15 ml (1 c. à soupe) de germe de blé
•    80 ml (1/3 tasse) de margarine non hydrogénée
•    125 ml (1/2 tasse) de sucre
•    5 ml (1 c. à thé) de vanille
•    2 oeufs
•    125 ml (1/2 tasse) de lait

Crème pâtissière

•    60 ml (1/4 tasse) de sucre
•    30 ml (2 c. à soupe) de farine
•    2 jaunes d’oeufs battus
•    5 ml (1 c. à thé) de vanille
•    250 ml (1 tasse) de lait
•    500 ml (2 tasses) de fraises équeutées et coupées en tranches
•    Sucre à glacer pour garnir
•    9 fraises entières pour décorer

Préparation:

Gâteau

1.    Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Dans un bol, tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter les flocons d’avoine, le son de blé, les graines de lin moulues et le germe de blé. Mélanger délicatement.
2.    Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger la margarine et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux. Ajouter la vanille et les oeufs un à la fois en battant entre chaque ajout. Battre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et onctueux.
3.    Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait. Mélanger après chaque ajout. Verser le mélange dans un moule carré de 8 po (20 cm) préalablement graissé et enfariné.
4.    Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème pâtissière

1.    Dans un bol , mélanger le sucre et la farine. Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter graduellement le lait en fouettant, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Verser dans la petite casserole d’un bain-marie et déposer sur la grande casserole.
2.    L’eau dans la partie inférieure du bain-marie doit frémir sans toucher à la partie supérieure. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Retirer du feu. Couvrir et réfrigérer pendant environ une heure.

Conseils

Montage :

Couper le gâteau en deux horizontalement.
Sur la partie du bas, étendre la moitié de la crème pâtissière. Couvrir de fraises tranchées, puis du reste de la crème pâtissière. Recouvrir de la partie supérieure du gâteau. Saupoudrer de sucre à glacer. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Au moment de servir, couper en neuf morceaux et garnir chacun d’eux d’une fraise entière.

Variante :

Pour préparer des shortcakes individuels, verser la préparation dans des moules à muffins et cuire au four. Trancher les petits gâteaux en deux horizontalement. Monter les shortcakes individuels de la même façon que celui grand format .

Truc :

Pour diminuer le temps de préparation de la recette, substituer 375 ml (1 1/2 tasse) de pouding à la vanille du commerce à la crème pâtissière.

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Desserts
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Vendredi 16 juin 2006 5 16 /06 /Juin /2006 20:45

Pommes de terre au parmesan

Bonjour chers membres et visiteurs,

Je vous propose aujourd'hui une excellente recette de pommes de terre pour accompagner vos grillades. Ces pommes de terre croustillantes feront honneur à vos talents de cuisiniers. Allons messieurs, à l'attaque, montrez-nous votre savoir-faire!

Bon appétit!

Pommes de terre au parmesan

Ingrédients

4 pommes de terre allant au four, pelées
1 c. à table de margarine fondue (15 ml)
1 c. à thé d'huile végétale (5 ml)
1 c. à thé de basilic séché (5 ml)
3 c. à table de chapelure fraîche (45 ml)
3 c. à table de fromage parmesan râpé (45 ml)
1 1/2 c. à thé d'eau (7 ml)

Préparation

Préchauffer le four à 400 F/200 C (T/7). Vaporiser une plaque à biscuits d'enduit végétal. Réserver. Couper chaque pomme de terre en deux sur la longueur. Couper ensuite chaque moitié en diagonale, en tranches mince. Ne pas séparer les tranches. À l'aide d'une large spatule de métal, déplacer chaque moitié de pomme de terre sur la plaque. Appuyer délicatement avec les doigts pour étaler les tranches en les chevauchant. Dans un petit bol, mélanger la margarine, l'huile et le basilic. En badigeonner les pommes de terre. Cuire au four 30 minutes. Dans un autre petit bol, bien mélanger la chapelure, le parmesan et l'! eau. Parsemer les pommes de terre de cette chapelure. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et tendre, environ 15 minutes.
Servir immédiatement.
Ces pommes de terre croustillantes accompagnent très bien les viandes grillées.