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Mardi 4 juillet 2006 2 04 /07 /Juil /2006 03:36

Roulades vertes

Bonjours chers amis,

Je vous offre ici une autre recette santé qui prendra bien soin de votre ligne. Pour ceux qui veulent voir disparaître leur ti-bedon... je prends bien soin de ne nommer personne ;)

Roulades vertes

Cuisson : 0 min.
Préparation : 35 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients

6 grandes feuilles de laitue
1 tasse (60g) de pousses de soja
2 mangues, pelées et hachées
9 oz (260 g) de châtaignes d’eau en boîte, égouttées et coupées
2 petites cuillerées de gingembre en conserve, finement haché
2 petites cuillerée de feuilles de menthe, finement hachées
3 cuillerées de mayonnaise allégée
1 cuillerée de yaourt nature maigre

Préparation

1.    Coupez à la main les feuilles de laitue en deux, dans la longueur; réservez.
Combinez les pousses de soja, les mangues, les châtaignes d’eau, le gingembre et   la menthe.
2.    Unissez la mayonnaise et le yaourt. Incorporez, en enrobant, au mélange de mangue.
3.    Mettez une cuillerée du mélange dans chaque feuille de laitue. Enroulez en serrant fort et assurez par des bâtonnets.

Conseil de la lionne

Vous pouvez faire aussi des roulades avec des feuilles de chou ou de blette blanchies (Je sais Francis, tu n’aimes pas…) et les farcir de purée de carottes et de tofu assaisonné de graines de sésame et de ciboulette hachée.

Bon appétit!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Légumes & Accompagnements
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Dimanche 2 juillet 2006 7 02 /07 /Juil /2006 18:01

Salade chili et pâtes

Bonjour chers amis,

Je vous reviens avec une première recette. Puisque le temps est au beau fixe, les salades composeront souvent nos menus. Celle que je vous propose aujourd'hui peut aussi bien être servie en accompagnement tout comme plat principal. Je vous suggère de bien doser le chili selon la sensibilité de votre palais. Le dosage donné est donc modifiable...

Salade chili et pâtes

Pour 4 personnes

Ingrédients

100 g (31/2 onces vermicelles de riz
2 carottes en bâtonnets
2 concombres en bâtonnets
1 poivron rouge en bâtonnets
3 oignons à fût de poireau en fines lanières
125 g (4 oz) champignons en quartiers
30 g (1 oz) de pousses de soja
1 botte de coriandre fraîche

Assaisonnement chili et lime

¼ tasse (45 g) de sucre brun
1 gousse d?ail broyée
2 piments chili rouges frais finement hachés
½ tasse (125 ml) de jus de lime
¼ de tasse (60 ml) de sauce de poisson

Préparation

1.    Pour l?assaisonnement, mettez le sucre, l?ail, les chilis, le jus de lime et la sauce de poisson dans un bol et battez pour combiner.
2.    Mettez les vermicelles dans un bol, couvrez d?eau bouillante et trempez 10 minutes. Égouttez bien et versez dans un saladier.
3.    Ajoutez les carottes, les concombres, le poivron rouge, les oignons à fût, les champignons, les pousses de soja et les feuilles de coriandre. Versez dessus l?assaisonnement et mélangez. Couvrez et réfrigérez 2 heures avant de servir.

Conseil de la lionne

Quand vous voulez vous rafraîchir la bouche après avoir mangé quelque chose d?épicé au chili, ne buvez ni bière, ni eau. Même si votre langue en est soulagée, ces boissons ne suppriment pas la sensation brûlante de l?huile de chili dans le reste de la bouche et la situation devient pire. Un verre de lait, su sambal ou un dip au yaourt, ou encore des aliments neutres tels le pain, le riz, les pâtes ou la purée de pommes de terre, servent à rafraîchir et à neutraliser le plus efficacement ce goût épicé.

Bon appétit!

Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord