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Vendredi 7 juillet 2006 5 07 /07 /Juil /2006 05:49

Rouleaux poulet et asperges

Bonjour à tous et à toutes,

Un vrai petit régal que je vous offre aujourd'hui. Je raffole des asperges et cette petite recette à base de poulet et d'asperges me fait en redemander encore. Grande gourmande, je suis... mais puisque cette recette est faible en gras, je ne me gêne pas pour en dévorer plusieurs.

Rouleaux poulet et asperges

Pour 2 personnes.

Ingrédients

250 g (8 oz) de pointes d’asperges
125 g (4 oz) de poulet cuit, sans la peau, dégraissé et haché
1 cuillerée de chutney de tomates
2 pains arabes (pitas) complets, grands
½ concombre, en tranches
½ poivron vert, en tranches

Préparation

1. Faites cuire les pointes d’asperges à l’eau, à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

2. Mettez le poulet et le chutney dans un bol et mélangez. Couvrez chaque pain du mélange de poulet, des asperges, du concombre et du poivron.

Enroulez et servez.

Conseil de la Lionne

Si vous n’avez pas de chutney de tomates, remplacez-le par du ketchup mélangé en parties égales à du vinaigre et à de la confiture de pêches ou d’abricots

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Volaille
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Mercredi 5 juillet 2006 3 05 /07 /Juil /2006 02:25

Paquets de poisson, sauce champignons

Bonjour chers amis,

je continue cette semaine à vous donner des petites recettes à faible teneur en gras, idéales pour ceux et celles qui désirent surveiller leur ligne tout en savourant de délicieux repas.
Aujourd'hui, de petits paquets de poissons(ou feuilletés) qui je l'espère sauront plaire aux plus grands gourmets.

Paquets de poisson, sauce champignons

Cuisson : 25 minutes
Préparation : 25 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

4 filets de poisson maigre de 125 g (4 oz) chacun
Sel, poivre
2 cuillerées de jus de citron
12 feuilles de pâte fillo
¼ de tasse de margarine fondue

Sauce aux champignons

1 ½ cuillerée d’amidon de maïs
½ tasse de bouillon de poulet, froid et dégraissé
½ tasse de lait écrémé
1 ½ tasse de champignons, coupés
Une pincée de noix de muscade

Préparation

1. Salez et poivrez légèrement le poisson;
     Badigeonnez du jus de citron (a).
2. Divisez la pâte fillo en quatre piles de trois feuilles chacune. Badigeonnez-les de beurre (b) entre elles.
3.   Mettez un filet de poisson dans chaque pile de pâte, enroulez pour en faire un paquet (c) et pliez les bouts.
4.    Disposez les paquets, les plis vers le bas, sur une plaque à four graissée ( d). Enfournez à 180°C/350°F/gaz 4 pour 20 minutes
5.   Pour la sauce, délayez l’amidon de maïs avec le bouillon de poulet. Ajoutez le lait et versez dans une petite casserole. Chauffez légèrement, en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajoutez les champignons et la noix de muscade et faites cuire encore 3 minutes. Servez sur les paquets.

Conseil de La Lionne

La sauce aux champignons peut être remplacée par une salade de champignons et cresson, assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive extra vierge.

Bon appétit!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord