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Mardi 11 juillet 2006 2 11 /07 /Juil /2006 03:20

Agneau et purée de poivrons

Bonjour chers amis et visiteurs,

Je vous propose aujourd'hui une autre recette faible en gras et délicieuse à souhait. Je l'offre tout spécialement à un ami très cher qui raffole de l'agneau(du moins, je le crois). Je profite de l'occasion pour lui souhaiter de très belles vacances puisque le chanceux s'en va se dorer la couenne au soleil pendant que je me cuis le lard près de mes fours!

Bonne vacances cher Francis!!!

Agneau et purée de poivrons

Ingrédients

1 gousse d’ail broyée
¼ de tasse / 60 ml / 2 oz de vin blanc
2 cuillerées de vinaigre d’estragon
2 cuillerées de graines de moutarde
1 cuillerée de miel
8 côtelettes d’agneau, dégraissées

Purée de poivrons

1 poivron rouge et 1 poivron jaune, épépinés, en quartiers
½ tasse / 100g / 3 ½ oz de yaourt nature maigre
2 cuillerées de menthe fraîche hachée

Préparation

1. Mettez l’ail, le vin, le vinaigre, la moutarde et le miel dans un plat peu profond en verre ou céramique et mélangez. Ajoutez l’agneau, couvrez et marinez au réfrigérateur 3-4 heures, encore mieux, toute la nuit.
2. Pour la purée, mettez les poivrons, la peau vers le haut, au gril chaud et faites cuire 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse. Mettez-les dans un sac en plastique ou papier, laissez refroidir jusqu’à pouvoir et ensuite ôtez la peau. Mettez les poivrons et le yaourt au robot mixeur et broyez jusqu’à obtention d’une purée. Incorporez la menthe et réservez.
3. Égouttez l’agneau et faites-le cuire au gril préchauffé ou au barbecue à feu moyen 3-5 minutes de chaque face ou jusqu’à ce qu’il soit à point. Servez avec la purée.

Conseils de La Lionne

Ce plat, très élaboré, est idéal pour recevoir des invités. Vous pourrez rehausser la sauce aux poivrons avec des feuilles de sauge.

Bon appétit!

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Agneau
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Samedi 8 juillet 2006 6 08 /07 /Juil /2006 04:33

Pochettes poulet et mangue

Bonjour chers ami(e)s.
Aujourd'hui encore, je vous invite à partager avec moi les plaisirs de la table. Une petite recette fort sympathique comme dirait Jean Soulard mon confrère de Québec.

Le poulet et la mangue, quel heureux mariage!

Pochettes poulet et mangue

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 pains arabes complets (pitas)
90 g (3 oz) de riccotta maigre
1 concombre petit, haché
2 cuillerées de menthe fraîche hachée
1 petite cuillerè de cumin moulu
1 oignon rouge, finement coupé
90 g (3 oz) de pousses de luzerne
500 g (1 lb) de poulet cuit, sans peau et émietté
4 cuillerées de chutney de mangue

Préparation

1. Coupez un chapeau sur le dessus de chaque pain arabe(pita). Réservez.
2. Mettez la ricotta, le concombre, la menthe et le cumin dans un bol et unissez. Tartinez l’intérieur de chaque pain du mélange; farcissez de l’oignon, des pousses de luzerne, du poulet et du chutney.

Conseil de la Lionne

Ces pochettes sont amusantes et idéales pour un casse-croûte en plein air.