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Mardi 25 juillet 2006 2 25 /07 /Juil /2006 20:15

Poulet à l'Italienne

Bonjour chers amis,

Un petit plat qui attirera tous les bedons gourmands... promis! Les amateurs de volaille et de fromage sont ici exaucés. Miam que c'est bon! Je ne peux résister. Je fais la même recette parfois avec des escalopes de veau... un autre régal! J'utilise alors une petite sauce tomate et basilic!

Poulet à l'Italienne

Ingrédients

6 blancs de poulet désossés, sans peau
Farine assaisonnée
1 œuf, à peine battu
Chapelure
¼ de tasse (2 oz ) d’huile
500 gr (1 lb) de sauce tomate conditionnée pour pâte
6 tranches de jambon cru ou cuit
6 tranches de mozzarella
6 brins de sauge fraîche

Préparation

1. Mettez le poulet entre des feuilles de papier sulfurisé et donnez de légers coups pour aplatir. Passez dans la farine, dans l’œuf et finalement dans la chapelure. Placez dans un plateau chemisé avec un film et réfrigérez 15 minutes.

2. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le poulet et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à dorer. Retirez de la poêle et réservez.

3. Incorporez la sauce tomate à la poêle et faites cuire à feu moyen en remuant, 4-5 minutes ou jusqu’à chauffer. Disposez le poulet, sans entasser, et couvrez chaque blanc avec une tranche de jambon, une autre de mozzarella et un brin de sauge. Couvrez et faites cuire à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit à point et la mozzarella soit fondue.
Servez immédiatement.

Conseils de la Lionne

On peut remplacer la sauce tomate par des rondelles de tomates fraîches placées sous les lamelles de mozzarella.

Bon appétit!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Volaille
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Lundi 17 juillet 2006 1 17 /07 /Juil /2006 21:23

Chaussons de brie

Bonjour chers amis,
Je vous propose aujourd'hui une excellente recette pour les amateurs de fromage.

Si Charlemagne a eu " l’idée folle d’inventer l’école ", il a, par contre, eu l’idée géniale de découvrir les fromages persillés, dont le brie. Il appréciait d’autant plus ce dernier qu’il lui était livré à titre de dîme. Ce qui prouve que, même à cette époque éloignée, il n’était pas interdit de joindre l’utile à l’agréable.

Donc une petite recette dédiée aux professeurs qui ne sont pas à l'école puisque la rentrée c'est pas tout de suite... Attention les ti-bedons que j'affectionne!

Chaussons de brie

Portions : 4 personnes

Ingrédients

150 gr ( 5 ½ oz ) de pâte feuilletée (du commerce)
1 œuf battu
100 g ( 3 ½ oz ) de brie
125 ml ( ½ tasse ) d’huile de noix
Le jus de ½ citron
20 ml ( 4 c. à thé ) de vinaigre de framboise
Sel, poivre
30 ml ( 2 c. à soupe ) d’huile d’olive
Feuilles de laitue au goût

Préparation

Préchauffer le four à 200°C ( 400°F ).
Abaisser la pâte feuilletée sur une surface farinée en un rectangle de 0,25 cm L( 1/8 po ) d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce, découper huit cercles dans la pâte.
Badigeonner d’œuf battu le pourtour des feuilletés.
Couper le fromage en quatre et le déposer au centre de quatre cercles de pâte feuilletée.
Recouvrir le fromage des quatre autres cercles de pâte.
À l’aide d’une fourchette, sceller le tour des feuilletés.
Badigeonner de nouveau d’œuf battu.
Cuire au four 15 minutes.
Laisser tiédir et réfrigérer 30 minutes.
Mélanger au fouet l’huile de noix, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
Faire griller les pignons dans l’huile d’olive et les ajouter à la vinaigrette.
Dresser les chaussons sur des feuilles de laitue et arroser de la vinaigrette.

Bon appétit!

Culinairement vôtre,
Lionne du Nord