Porc

Samedi 10 décembre 2005 6 10 /12 /Déc /2005 18:38

Tourtière

Bonjour chers membres et visiteurs,

Qui dit: "Temps des Fêtes", dit:"Tourtières"! Nos mères n'en finissaient plus de rouler la pâte et enfourner des tourtières en vue du réveillon. Je vous présente justement aujourd'hui la recette de tourtière de ma mère. Elle la faisait avec amour, ingrédient essentiel à la réussite de la meilleure tourtière du monde!

Bon appétit!

Tourtière de ma mère

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Porc
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Mercredi 7 décembre 2005 3 07 /12 /Déc /2005 15:48

Ragoût de porc...pattes et boulettes!

Bonjour chers membres et visiteurs,

Décembre, c'est le temps des Fêtes! Toutes les mamans et grand-mamans québécoises s'activent afin de préparer les victuailles dont se régaleront les invités. Des entrées aux desserts, pas de repos! Je vous jure que ça sent bon dans la cuisine!

Je vous présente cette recette d'un plat traditionnel pour le réveillon. C'est un incontournable... le bon vieux ragoût de pattes!

Bon appétit!

Ragoût de pattes et de boulettes

Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Donne 4 portions.
Préparation: environ 35 minutes.
Cuisson: environ 3h30.

Ingrédients

1 jarret porc coupé en 4 morceaux
eau en quantité suffisante
900 g (2 lb)porc haché
60 mL (1/4 tasse) chapelure
2 œufs
125 mL (1/2 tasse) oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
2,5 mL (1/2 c. à thé) cannelle
2,5 mL (1/2 c. à thé) clou de girofle
sel et poivre, au goût
15 mL (1 c. à soupe) farine
60 mL (1/4 tasse) farine grillée
250 mL (1 tasse) eau froide

Préparation

1. Mettre les morceaux de jarret dans une casserole, couvrir d’eau et cuire à couvert pendant 1h30. Retirer les morceaux de jarret de la casserole. Réserver.

2. Mélanger : porc haché, chapelure, œufs, oignon, ail, cannelle, clou de girofle, sel et poivre. Façonner les boulettes de viande et les fariner. Mettre délicatement dans le jus de cuisson du jarret en évitant de les déformer. Cuire à feu doux, environ 1 heure. Retirer les boulettes du jus de cuisson et réserver avec les morceaux de jarret.

3. Délayer la farine grillée dans l’eau froide et ajouter au jus de cuisson. Amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter à la sauce les boulettes et le jarret de porc désossé ou non. Cuire 45 minutes, toujours à feu doux. Éviter que les viandes se collent les unes aux autres en cuisant. Servir bien chaud.

Accompagnement suggéré: Pommes de terre natures.