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Jeudi 12 mai 2011 4 12 /05 /Mai /2011 05:39

Spareribs, côtes levées, travers de porc

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je sais, le titre ne paraît pas clair et pourtant il explique bien ce qu'il en est. Que l'on lise "Spareribs, côtes levées ou travers de porc, on parle de ces délicieux petits bouts d'os que l'on gruge jusqu'à ce que l'on en ait extirpé tout le jus. C'est miam et re-miam.

Vous savez.. il faut y goûter... encore mieux... il faut absolument essayer! Bien sûr, je fais ces spareribs régulièrement, j'adore, mais la photo n'est pas de moi. Je l'ai achetée chez Corbis, mes excuses, je trouvais la présentation si jolie... mon logo est à titre représentatif de la recette.

Bon appétit!

Spareribs...

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

2 livres de côtes levées de dos
1 1/2 tasse de cassonade
1 tasse d'eau
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de farine
3 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe de vinaigre

Préparation

1. Faire bouillir les côtes 20 minutes dans suffisamment d'eau salée pour les recouvrir.

2. Égoutter et couper en bouchées ou en taillant entre les côtes.

3. Mélanger les autres ingrédients, verser sur les côtes et cuire au four a 170° C (350° F) couvert, en tournant et en badigeonnant les côtes, environ une heure ou jusqu'à ce que les côtes soient cuites.

Dignes des plus grands restaurants (et peut-être meilleures).

Mot de La Lionne

Personnellement, j'ajoute à cette recette un peu de " all spices"(épices mélangées, 4-épices)

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Porc - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mardi 10 mai 2011 2 10 /05 /Mai /2011 00:00

Salade de riz

Bonjour chers amis et ti-bedons,

On peut apporter plusieurs variantes pour cette délicieuse salade de riz, l'important est de bien cuire le riz. Voici donc une salade pleine de fraîcheur et digne des ti-bedons les plus gourmands.

Bon appétit!

Salade de riz

Ingrédients

400 g de riz long grain
1 boîte de crabe *
200 g de haricots verts
200 g de petits pois écossés
2 poivrons rouges à l'huile
1 cœur de céleri en branches
3/4 de tasse de vinaigrette à la moutarde (190 ml)
100 g d'olives noires

Préparation

Cuisson du riz long grain:

1. Conformez-vous au mode d'emploi de l'emballage: pour une tasse de riz, mettez 2 tasses d'eau et une cuillerée à café rase de sel.

2. Lavez le riz, jetez-le dans l'eau bouillante. Dès la reprise de l'ébullition, baissez le feu, remuez, couvrez.

3. Laissez cuire 15 minutes sans lever le couvercle. Vérifiez, en goûtant un grain, si le riz est cuit à votre goût. Prolongez la cuisson s'il y a lieu 1 ou 2 minutes. Versez-le dans une passoire. Rincez-le à l'eau froide. Laissez égoutter à fond et sécher sur un torchon.

4. Avant la cuisson du riz, cuisez les haricots verts coupés en morceaux de 1 cm en les laissant très fermes, ce qui les conservera verts. Employez les petits pois crus ou simplement blanchis à l'eau salée et sucrée, coupez les côtes de céleri en petits morceaux, hachez les poivrons.

5. Faites macérer tous ces éléments dans la vinaigrette jusqu'au moment d'y ajouter le riz refroidi bien séché, et les olives, juste avant de servir.

* Le crabe peut être remplacé par du thon, des crevettes ou du homard et la salade enrichie d'œufs durs.