Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les côtes levées, les spareribs, c'est trop bon pour n'en donner qu'une seule rectte. En voici donc une autre qui ne donne pas sa place!

Bon appétit!

Spareribs (2)

Ingrédients

Pour les travers de porc :
• 2 gousses d’ail
• 10 g de racine ou poudre de gingembre
• 2 c. à s. de miel
• 2 kg de travers de porc
• 25 g de beurre
• 3 c. à s. de jus de tomate
• 3 c. à s. de sauce soja (facultatif)
• Sel et poivre

Pour le riz cantonais :
• 150 g de germes de soja frais ou en boîte
• 150 g de petits pois surgelés
• 3 œufs
• 400 g de riz
• 100 g de jambon blanc
• Ciboulette
• 3 c. à s. d’huile d’arachide
• Sel et poivre 

Préparation

1.  Mélangez le gingembre haché, l’ail écrasé, le miel, le jus de tomate, la sauce soja. Salez et poivrez. Faites mariner 12 h les travers de porc, puis faites-les cuire au four th.6 pendant 55 mn en arrosant régulièrement de marinade.

2.  Cuisez et égouttez le riz. Rincez et égouttez les germes de soja. Écossez et faites blanchir les petits pois 5 mn dans l’eau bouillante salée.

3.  Hachez finement la ciboulette et détaillez le jambon en dés. Battez les œufs avec une cuillère à soupe d’huile.

4.  Chauffez un wok ou une sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir le riz pendant 3 mn en remuant, puis ajoutez le jambon, les petits pois et le soja. Salez et poivrez et faites sauter à feu vif pendant 5 mn. Incorporez les œufs et la ciboulette pour encore 2 mn de cuisson. Coupez les travers de porc et servez avec le riz cantonais.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord