Bonjour chers amis et ti-bedons,

Avant de poursuivre mes recettes de salades, il est indispensable que je vous donne les recettes des vinaigrettes qui accompagneront ces dites salades. Vous retrouverez d'ailleurs le lien de chaque vinaigrette dans la recette de la salade elle-même.

Nous commencerons donc par fabriquer notre propre mayonnaise maison. La vraie mayo maison n'est comparable à aucune autre, tant par sa saveur unique que par ses propriétés.


Les vinaigrettes du commerce dites légères pèsent parfois lourd en raison du gras, du sucre et des glucides qu'elles contiennent. Il faut donc lire les étiquettes, car 15 ml de ces vinaigrettes peuvent renfermer jusqu'à 100 calories.

Idéalement, optez pour une vinaigrette à base d'huile de canola monoinsaturée. Aussi, le nombre de calories ne devrait pas excéder 45 par quantité de 15 ml. Une vinaigrette maison représente alors une autre option à envisager.


Une mayonnaise s'obtient en fouettant l'huile pour qu'ele s'émulsifie. Il faut aussi savoir que l'émulsion sera réussie si les ingrédients sont à température ambiante. L'utilisation d'huile au goût neutre (huile de tournesol ou de canola) est fortement recommandée. Pour le reste, suivez bien les étapes que je vous décris ici.


Bon appétit!



Si votre mayonnaise commence à se séparer lors de la préparation, versez un peu de jus de citron. Fouettez doucement et progressivement afin de la rattraper.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne