Accompagnements Passion cuisine

Samedi 6 octobre 2007

Gratin de potiron

Bonjour fidèles amis et lecteurs,

Il existe plusieurs façons d'apprêter le potiron, qui , je le répète, est souvent mésestimé des consommateurs. Je vous propose aujourd'hui une excellente façon de le cuisiner comme accompagnement. Il fera le délice de tous les petits et grands enfants, peut-être même ceux qui sont âgés de 25 ans se laisseront-ils tenter par l'aventure.

Bon appétit!

Gratin de potiron

Ingrédients

1 petit potiron de 1,2 kg environ
25 cl de crème liquide
2 cubes de bouillon de volaille
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de beurre
sel et poivre
muscade
mozarella au goût

Préparation

1. Laver et couper le potiron en 4, enlever les pépins et la queue.
2. Faire bouillir 2 litres environ d'eau avec les cubes de bouillon.
3. Y plonger les quartiers tels quels pendant 15 minutes. Egoutter et enlever la peau qui viendra toute seule.
4. Mélanger les cubes de potiron, la crème, les jaunes d'oeufs, le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
5. Placer dans un plat allant au four et saupoudrer de mozarella.
6. Enfourner 30 minutes avant de servir.

Le mot de La Lionne

Pour finir... Très bon accompagnement pour un poulet rôti et des pommes de terre vapeur par exemple. Saupoudrer d'amandes effilées avant d'enfourner, c'est encore meilleur.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

par Lionne du Nord publié dans : Accompagnements communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mardi 19 juin 2007

Salade Libanaise

Bonjour les amis,

Aujourd'hui je vous offre deux petites recettes que vous pourrez apprécier tout au long de l'année.

Idéales pour un picnic ou un barbecue, vous les dégusterez tout aussi bien en accompagnement qu'en plat principal.

Bon appétit!

Salade de pommes de terre au pistou

et salade Libanaise

Salade Libanaise

Ingrédients

2 tomates coupées en morceaux
1/2 botte de persil
3 c. à soupe de menthe hachée
60 g de boulgour
125 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
Pain pita complet
Sel, poivre

Sauce à la crème de pois chiches

3 c. à soupe de hoummos*
3 c. à soupe de yaourt nature maigre
1/4 de c. à café de piment moulu
1/2 c. à café de cumin moulu
Sel, poivre

* Hoummos

Placez dans le bol d'un robot culinaire 155 g de pois chiches cuits ou en conserve, 4 c. à soupe de tahini (pâte de sésame), 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. à café de cumin moulu, 4 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d'eau, du sel, du poivre et réduisez en purée. Ajoutez du jus de citron ou de l'eau si le mélange est trop épais.

Préparation

1. placez le boulgour dans un récipient, recouvrez d'eau bouillante et réservez 10-15 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez.

2. Mettez le boulgour, les pois chiches, les tomates, le persil, la menthe, le jus de citron, du sel et du poivre dans un récipient et mélangez.

3. Pour la sauce, placez l'hoummos, le yaourt, le piment, le cumin, du sel et du poivre dans un récipient et mélangez. Mettez la salade dans un saladier. Arrosez-la avec la sauce. Servez avec le pain pita.

Salade de pommes de terre au pistou

Ingrédients

10 petites pommes de terre coupées en deux
2 oignons nouveaux hachés

Sauce au pistou

1 gousse d'ail écrasée
4 c. à soupe de basilic frais haché
60 g de yaourt nature maigre
2 c. à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, à l'eau ou au four micro-ondes. Égouttez-les et laissez refroidir.

2. Pour la sauce, placez le yaourt, le basilic, le parmesan, l'ail, du sel et du poivre dans le bol d'un robot culinaire et mixez.

3. Mettez les pommes de terre et les oignons dans un saladier, arrosez avec la sauce et tournez. Couvrez et mettez au réfrigérateur avant de servir.

Mot de La Lionne

Pour un repas complet, accompagnez la salade avec du pain, des mangetout ou du cresson et des tomates cerises. Vous pouvez parfaitement remplacer le basilic par de la menthe, de l'aneth et de la coriandre.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord