Bonjour chers amis et ti-bedons,

Dans la catégorie des soupes réconfortantes, ma recette d'aujourd'hui vient en bonne place. Elle est assez consistante pour en faire une soupe-repas. En ce qui concerne la saucisse épicée, ma favorite est la merguez.

L'os de jambon est facultatif, mais je vous suggère fortement de l'ajouter. C'est ce qui fait toute la différence! Si vous n'avez pas cuit un jambon dernièrement et gardé l'os, demandez à votre boucher, il en a sûrement.

Bon appétit!

Soupe au jambon espagnole

Ingrédients

250 g de pois chiches séchés
60 ml d'huile
2 oignons, hachés
250 g de saucisses épicées, en tranches de 1 cm
2 gousses d'ail, hachées
2 carottes, tranchées
250 g de jambon cuit, en cubes de 1 cm
1 os de jambon (facultatif)
1 boîte de 798 ml de tomates italiennes
1,25 ml de bouillon de poulet
60 ml de persil haché
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
2 pommes de terre, en cubes de 1 cm
1 sac de 300 g d'épinards, parés et hachés

Préparation

1.  Couvrir les pois chiches d'eau bouillante. Amener à ébullition. Faire bouillir 2 minutes. Retirer du feu. Laisser tremper 1 heure. Égoutter.

2.  Chauffer l'huile dans une grande casserole. Y fondre les oignons sans laisser prendre couleur. Retirer de la casserole. Réserver.

3.  Dans le même poêlon, faire dorer les saucisses. Ajouter l'ail, les carottes et les oignons réservés. Faire revenir de 2 à 3 minutes.

4.  Ajouter les pois chiches égouttés, le jambon, l'os, les tomates, le bouillon, le persil et le laurier. Saler et poivrer. Amener à ébullition et réduire la chaleur.

5.  Couvrir et mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

6.  Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 15 minutes.

7.  Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.

8.  Servir.

Culinairement vôtre,

Ingrédients

250 g de pois chiches séchés
60 ml d'huile
2 oignons, hachés
250 g de saucisses épicées, en tranches de 1 cm
2 gousses d'ail, hachées
2 carottes, tranchées
250 g de jambon cuit, en cubes de 1 cm
1 os de jambon (facultatif)
1 boîte de 798 ml de tomates italiennes
1,25 ml de bouillon de poulet
60 ml de persil haché
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
2 pommes de terre, en cubes de 1 cm
1 sac de 300 g d'épinards, parés et hachés

Préparation

1.  Couvrir les pois chiches d'eau bouillante. Amener à ébullition. Faire bouillir 2 minutes. Retirer du feu. Laisser tremper 1 heure. Égoutter.

2.  Chauffer l'huile dans une grande casserole. Y fondre les oignons sans laisser prendre couleur. Retirer de la casserole. Réserver.

3.  Dans le même poêlon, faire dorer les saucisses. Ajouter l'ail, les carottes et les oignons réservés. Faire revenir de 2 à 3 minutes.

4.  Ajouter les pois chiches égouttés, le jambon, l'os, les tomates, le bouillon, le persil et le laurier. Saler et poivrer. Amener à ébullition et réduire la chaleur.

5.  Couvrir et mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

6.  Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 15 minutes.

7.  Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.

8.  Servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord