Ketchup et marinades

Vendredi 1 octobre 2010 5 01 /10 /Oct /2010 00:00

Marmelade à la citrouille et à l'orange

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Cette marmelade est délicieuse sur du pain de blé entier. Au fait, il ne faut pas oublier que les grains entiers sont une source importante de fibres, de vitamines et de minéraux.

Essayez-la sur des tartines grillées, vous ne pourrez plus vous en passer.

Bon appétit!

Marmelade à la citrouille et à l'orange

Ingrédients

500 g de chair de citrouille, en petits dés
Zeste râpé de 1 orange
3 grosses oranges, pelées à vif et hachées
250 ml de vinaigre
500 ml de sucre
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
Jus de 1 citron

Préparation

1. Mélanger la chair de citrouille avec le zeste et les oranges.

2. Ajouter la moitié du vinaigre et la moitié du sucre. Mélanger, couvrir et laisser macérer au frais, une nuit.

3. Le lendemain, égoutter la chair de citrouille et les oranges dans une passoire posée sur une casserole.

4. Ajouter au liquide de la casserole, le reste du sucre et du vinaigre. Amener à ébullition.

5. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le liquide soit transparent. Écumer souvent. Ajouter à ce sirop bouillant les fruits, la cannelle, les clous de girofle et le jus de citron.

6. Faire cuire 20 minutes environ ou jusqu'à ce que les fruits soient transparents. Retirer la cannelle et les clous.

7. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer aussitôt.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par Lionne - Publié dans : Ketchup et marinades - Communauté : Les ti-bedons gourmands
Ajoutez votre grain de sel - Déjà 0 grains de sel ajoutés

Jeudi 30 septembre 2010 4 30 /09 /Sep /2010 15:00

Chutney aux pommes

Bonjour chers amis et ti-bedons,

En plus d'être savoureuses et de rehausser la saveur des mets, les marinades confèrent aux plats une note d'hospitalité fort appréciable.

Le chutney aux pommes se sert bien avec les fromages à pâte ferme, le rôti de porc, les rillettes, etc.

Bon appétit!

Chutney aux pommes

Ingrédients

1,25 litre de pommes, pelées, épépinées et hachées
500 ml de raisins secs dorés
2 poivrons verts, en dés
1 gousse d'ail, écrasée
500 ml de cassonade (sucre roux)
7 ml de sel
500 ml de vinaigre de cidre
10 ml de cari
1 morceau de 2 cm de gingembre frais, pelé
2 ml de poivre noir en grains
1 ml de graines de coriandre
10 feuilles de menthe fraîche, hachées ou 10 ml, si séchée

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger les pommes, les raisins, les poivrons, l'ail, la cassonade, le sel, le vinaigre et le cari.

2. Déposer le morceau de gingembre, le poivre et la coriandre au centre d'un coton à fromage, et bien ficeler pour former un petit sachet. Déposer dans la casserole et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 heures, ou jusqu'à épaississement, en brassant souvent.

3. Après ce temps, ajouter la menthe et bien mélanger. Retirer du feu. Verser dans des bocaux, jusqu'à 1,5 cm du bord. Nettoyer l'ouverture des bocaux, et fermer.

4. Stériliser environ 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Retirer de l'eau et laisser refroidir. Étiqueter.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord