Sandwiches

Mardi 27 mai 2008 2 27 /05 /2008 00:00

Panino Muffuletta

Bonjour les ti-bedons,

Je partage avec vous une excellente recette de sandwich que j'ai puisé dans la revue : "Cucina etc".

Le sandwich muffuletta est un pur produit de la fusion entre l'Europe et l'Amérique. Quel excellent mariage! La Nouvelle-Orléans, où il a vu le jour, s'ensorgueillit de le servir depuis plus d'un siècle grâce au savoir-faire de la communauté italienne.

Pour le réussir à tout coup, on doit se procurer une bonne miche de pain italien à croûte ferme et cassante, de bonnes charcuteries et du fromage de qualité. Ne jamais griller le pain ou réchauffer la miche, car cet extravagant casse-croûte demande à être dégusté à la température ambiante.

Panino Muffuletta

(Photo et recette: Cucina etc)

Ingrédients

1 miche de pain italien de taille moyenne
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
115 g (1/4 lb) de soppressata ou salami de Gênes en fines tranches
150 g (1/3 lb) de mortadelle tranchée
1 paquet de 180 g de fromage provolone tranché
250 ml ((1 tasse) salade jardinière du commerce*, égouttée
50 ml (1/4 tasse) d'olives kalamata, dénoyautées, hachées

* La salade jardinière est une marinade à l'italienne vendue en bocal et composée de chou-fleur, de carottes, de céleri et d'olives vertes.

Préparation

1. Couper le pain en deux à l'horizontale. Retirer la mie et la réserver pour une autre utilisation.

2. Badigeonner d'huile l'intérieur de la calotte et y déposer les tranches de viande, puis le fromage.

3. Répartir la salade jardinière et les olives kalamata dans l'autre moitié du pain.

4. Refermer le sandwich délicatement et emballer solidement de pellicule plastique. Déposer un poids sur le sandwich (une poêle en fonte, par exemple) et laisser reposer deux heures à la température ambiante.

5. Découper en pointes au moment de servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Par Lionne du Nord - Publié dans : Sandwiches - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Samedi 17 mai 2008 6 17 /05 /2008 19:27

Pitas shish-taouk au dindon

Bonjour mes ti-bedons,

Une idée de boîte à lunch savoureuse et originale ou encore un petit repas léger pris en famille ou entre amis. On le cuisine au four ou au barbecue. Tout dépend de Dame Nature!

Le shish-taouk est un mets classique de la cuisine libanaise. Il s'agit en fait de morceaux de poulet marinés, cuits à la verticale ou grillés, que l'on agrémente d'une délicieuse sauce crémeuse à l'ail. Camouflé dans un pita chaud ou froid, il devient un sandwiche original et savoureux.

Bon appétit!

Pitas shish-taouk au dindon

Ingrédients

Pour le dindon:

500 g ( 1 lb) de poitrines de dindon, la peau enlevée
1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 branche d'origan
1 branche de thym
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
1 pincée de cannelle

Pour la sauce à l'ail:

1/2 concombre râpé
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
125 ml (1/2 tasse) de crème sûre ou de mayonnaise
Sel et poivre au goût

Pour les sandwiches:

4 pains pitas
4 feuilles de laitue romaine hachées finement
2 tomates coupées en rondelles
1 oignon rouge émincé

Préparation

1. Déposez les poitrines de dindon dans un sac hermétique avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, les herbes et les épices. Laissez mariner de deux à trois heures au frais.

2. Préchauffez le four à 205°C (400°F).

3. Égouttez les poitrines et placez-les dans un plat de cuisson muni d'une feuille de papier parchemin.

4. Faites cuire de 20 `30 minutes. Pour une cuisson sur le barbecue, faites cuire le dindon à température moyenne-élevée de 15 à 20 minutes. Retournez les poitrines à mi-cuisson.

5. Laissez refroidir. Au moment de préparer les pitas, mélangez le concombre avec l'ail et la crème sûre. Assaisonnez.

6. Tranchez les pitas en deux. Garnissez-les avec le dindon émincé, la salade, les tomates et l'oignon. Nappez de sauce à l'ail.

Mot de La Lionne

Faites d'une pierre deux coups en doublant les ingrédients du dindon lors de la cuisson. Au sortir du four, vous obtiendrez un repas prêt à servir pour 4 personnes. Émincez le reste des poitrines. Le lendemain, vos sandwiches seront prêts en cinq minutes!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord