Salades et vinaigrettes

Lundi 20 juin 2011 1 20 /06 /Juin /2011 00:37

Salade d'épinards et pamplemousse rose

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Comme vous pouvez le constater, mes recettes sont axées sur les salades toutes plus rafraîchissantes les unes que les autres.

La salade que je vous propose aujourd'hui est un bon choix santé et ne vous gênez pas, si vous n'avez pas de pamplemousse rose, le pamplemousse ordinaire fera tout saussi bien l'affaire (c'est ce que j'ai utilisé pour cette recette).

Bon appétit!

Salade d'épinards et pamplemousse rose

Ingrédients

Vinaigrette:
30 ml de vinaigre balsamique
30 ml de vinaigre de riz
15 ml de miel
10 ml de moutarde de Dijon
Sel & poivre au goût

Salade:
300 g d'épinards frais lavés, asséchés
1 pamplemousse rose pelé à vif
250 ml de fraises fraîches
15 ml de graines de sésame grillées
1 petit oignon rouge tranché en rondelles

Préparation

Vinaigrette:

1. Mêler ensemble les 2 vinaigres, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.

Note: On pourrait remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de vin blanc et le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin rouge.

Salade:

2. Mettre les épinards dans un bol. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

3. Lever les quartiers du pamplemousse et les disposer sur les épinards.

4. Trancher les fraises et les répartir sur la salade.

5. Saupoudrer de graines de sésame et de rondelles d'oignon.

Note: Pour griller les graines de sésame, les déposer dans un poêlon et les faire griller à feu vif en remuant constamment.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Salades et vinaigrettes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 16 juin 2011 4 16 /06 /Juin /2011 13:12

Salade de légumes et fraises

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Avec l'été qui commence, les salades sont bien de saison. Elles nous apportent la fraîcheur et la couleur dans l'assiette. Je vous propose donc aujourd'hui une salade qui réunit tous les ingrédients souhaités pour assurer un apport de vitamines et un alliage de bon goût.

Dans les magasins d'alimentation, on trouve souvent des fleurs comestibles, offertes dans de petites boîtes transparentes. On peut aussi en cultiver soi-même, pourvu qu'on n'emploie aucun engrais chimique. Mais attention: toutes les fleurs ne sont pas comestibles.

Bon appétit!

Salade de légumes et de fraises

Ingrédients

10 feuilles de romaine, lavées
10 feuilles de boston, lavées
10 feuilles de laitue frisée, lavées
1 boîte de coeurs de palmier, égouttés et tranchés
1 boîte de 398 ml de coeurs d'artichaut, égouttés, tranchés
6 échalotes vertes, coupées en diagonale
6 champignons, parés et tranchés
Petits quartiers de citron levés à vif

Vinaigrette:

125 ml d'huile d'olive
125 ml d'huile de soya
75 ml de vinaigre de vin blanc
6 fraises, lavées et équeutées
Jus de 1 citron
15 ml d'estragon frais haché ou 5 ml, si séché
Sel & poivre au goût
Fleurs comestibles (facultatif)

Préparation

1. Retirer la nervure centrale des laitues et déchiqueter les feuilles.

2. Envelopper les laitues dans un torchon propre et réfrigérer.

3. Au moment de servir, mélanger les laitues dans un grand bol.

4. Répartir les coeurs de palmier, les coeurs d'artichaut, les échalotes vertes, les champignons et le citron sur la salade. Réserver.

Vinaigrette:

5. Au mélangeur, mettre ensemble l'huile d'olive, l'huile de soya, le vinaigre de vin blanc, les fraises, le jus de citron et l'estragon. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à homogénéité.

6. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger.

7. Si désiré, décorer de fleurs comestibles.