Boeuf Passion cuisine

Samedi 15 mars 2008

Carbonades de boeuf à la flamande

Bonjour chers amis,

Dernièrement, sur e-bay, j'ai fait l'achat d'un très vieux livre de recettes à base de bière de la brasserie Molson. Je vous propose d'en essayer une aujourd'hui. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de bière... mais oui, Francis, la blanche sera excellente pour cette recette.

Bon appétit!

Carbonades de boeuf à la flamande

Ingrédients

1 1/2 livre de boeuf maigre (paleron)
1 1/2 tasse oignons émincés
2 c. à table de saindoux
1 c. à table de farine
2 tasses de bière
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à table de cassonade (sucre brun)
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de thym
1/4 de c. à thé de persil

Préparation

1. Couper le boeuf en tranches minces. Assaisonner avec le sel et le poivre et saisir des deux côtés dansle saindoux pétillant.

2. Retirer les carbonnades de la poêle, faire revenir les oignons dans le gras de la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés et enlever. Ajouter la farine au gras, faire cuire 5 minutes à feu doux; ajouter la bière, la moutarde et la cassonade. Laisser mijoter quelques minutes, couler à la passoire.

3. Ajouter la feuille de laurier, le thym et le persil. Disposer tour à tour les carbonnades et les oignons dans une casserole et couvrir le tout avec la sauce. Remettre le couvercle de la casserole et cuire au four à environ 325°F pendant 2 1/4 heures.

4. Servir sur des nouilles au beurre.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

par Lionne du Nord publié dans : Boeuf communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mercredi 5 décembre 2007

Enchiladas au boeuf

Bonjour chers amis gourmands,

Présentement, nous avons souvent des restes de viande et nous utilisons présentement notre imagination pour les apprêter de façon à faire le délice de nos ti-bedons. La recette que je vous propose présentement est haute en couleur et absolument délicieuse tout en étant très facile et rapide d'exécution. Présentement je l'ai préparée avec du boeuf, mais le porc, l'agneau ou la volaille peuvent tout aussi bien faire l'affaire. Présentement, en ces temps de réjouissances ou la dinde est à l'honneur, elle réjouira les enfants.

Alors présentement je dédie cette recette à Flo qui parle présentement très bien le québécois!

Bon appétit!

Enchiladas au boeuf

Ingrédients

1 c. à table (15 ml) huile végétale
1 oignon, tranché
1 poivron vert, tranché
1 poivron rouge ou jaune, tranché
1 gousse d'ail, haché fin
2 tasses (500 ml) cubes de rôti de boeuf ( 3/4 lb, 375 g)
1 1/2 tasse (375 ml) sauce taco
1 c. à thé (5 ml) cumin
Poivre
6 tortillas à la farine de blé (7 po, 18 cm)
1 tasse (250 ml) cheddar râpé
1/2 tasse (125 ml) crème sûre
2 c. à table (30 ml) oignon vert haché

Préparation

1. Bon alors présentement, dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire l'oignon, les poivrons et l'ail pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et les poivrons tendres-croquants. Retirer du feu et incorporer les cubes de boeuf, 1/2 tasse (125 ml) de sauce taco, le cumin et du poivre au goût.

2. Présentement, avec une cuillère, déposer au centre de chaque tortilla 3/4 tasse (175 ml) de la préparation à la viande. Parsemer chacune de 1 c. à table (15 ml) de fromage râpé. Replier la tortilla sur la garniture en faisant se chevaucher légèrement les bords. Disposer les tortillas, le pli sur le dessus, dans un plat allant aufour ou au micro-ondes de 11 X 7 po (2 L). Napper les tortillas du reste de la sauce taco. Napper le centre des tortillas de crème sûre.

Cuisson au four:

Présentement, parsemer les tortillas du reste de fromage râpé et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les enchiladas soient bien chaudes. Parsemer d'oignon vert.

Cuisson au micro-ondes:

Présentement, couvrir le plat d'une pellicule de plastique en laissant un coin à découvert et cuire au micro-ondes à puissance moyenne (50%), en tournant le plat deux fois, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les enchiladas soient bien chaudes. Parsemer du reste de fromage râpé et de l'oignon vert. Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes.

Donne 6 portions.

Mot de La Lionne

Présentement, utilisez un reste de rôti de boeuf pour préparer ce délicieux plat familial, ou procurez-vous un morceau de boeuf au comptoir des viandes cuites et coupez-le en cubes.

Présentement Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord