Porc
Jeudi 19 juin 2008
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17:55
Coucou mes chers ti-bedons,
Alors ça y est? L'été est vraiment là? Il fait beau? Ok, on sort le barbecue et on profite un max de la belle saison!
Une bonne petite recette qui se réalise en un rien de temps et laisse donc tout le loisir de vous occuper de vos invités. On prend l'apéro, on se fait bronzer, on relaxe!
Nos z'hommes... se feront un réel plaisir de cuire ces excellents filets sur leur beau barbecue et prendront les compliments avec ravissement.
La recette que je vous propose a été puisée dans les fiches recettes du porc du Québec.
Bon appétit!
Source et photo: Porc du Québec
(Logo passion cuisine présent à titre de référence pour le classement seulement).
250 ml yogourt nature
50 ml de chacun jus de citron et huile de canola
gousses d’ail (au goût), hachées finement
30 ml gingembre frais haché
5 ml de chacun poudre de Chili et cumin
2 filets de Porc du Québec (225 mg chacun)
sel et poivre frais moulu
1. Mélanger ensemble le yogourt, le jus de citron, l’huile, l’ail, le gingembre, la poudre de chili et le cumin. Réserver 125 ml (1/2 tasse) de marinade au froid. Ajouter les filets de porc au reste de la marinade et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 1 à 2 heures (max. 12 heures).
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Déposer les filets sur la grille d’une lèche-frite. Insérer un thermomètre à viande au centre de la partie la plus charnue d’un filet. Faire cuire au four pendant 20 à 25 min ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F). Saler au goût et laisser reposer 2 à 3 min avant de servir.
Suggestion d'accompagnement:
Servir des tranches fines de filet avec la sauce au yogourt réservée réchauffée sur feu doux. Accompagner d’un couscous aux épinards et d’un chutney aux oignons du commerce.
Culinairement vôtre,
Votre Mamie Lionne
Alors ça y est? L'été est vraiment là? Il fait beau? Ok, on sort le barbecue et on profite un max de la belle saison!
Une bonne petite recette qui se réalise en un rien de temps et laisse donc tout le loisir de vous occuper de vos invités. On prend l'apéro, on se fait bronzer, on relaxe!
Nos z'hommes... se feront un réel plaisir de cuire ces excellents filets sur leur beau barbecue et prendront les compliments avec ravissement.
La recette que je vous propose a été puisée dans les fiches recettes du porc du Québec.
Bon appétit!
Filets de porc tikka
Source et photo: Porc du Québec
(Logo passion cuisine présent à titre de référence pour le classement seulement).
Ingrédients
250 ml yogourt nature
50 ml de chacun jus de citron et huile de canola
gousses d’ail (au goût), hachées finement
30 ml gingembre frais haché
5 ml de chacun poudre de Chili et cumin
2 filets de Porc du Québec (225 mg chacun)
sel et poivre frais moulu
Préparation
1. Mélanger ensemble le yogourt, le jus de citron, l’huile, l’ail, le gingembre, la poudre de chili et le cumin. Réserver 125 ml (1/2 tasse) de marinade au froid. Ajouter les filets de porc au reste de la marinade et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 1 à 2 heures (max. 12 heures).
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Déposer les filets sur la grille d’une lèche-frite. Insérer un thermomètre à viande au centre de la partie la plus charnue d’un filet. Faire cuire au four pendant 20 à 25 min ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F). Saler au goût et laisser reposer 2 à 3 min avant de servir.
Suggestion d'accompagnement:
Servir des tranches fines de filet avec la sauce au yogourt réservée réchauffée sur feu doux. Accompagner d’un couscous aux épinards et d’un chutney aux oignons du commerce.
Culinairement vôtre,
Votre Mamie Lionne
Par Lionne du Nord
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Publié dans : Porc
-
Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Samedi 14 juin 2008
6
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/Juin
/2008
22:19
Bonjour mes ti-bedons que j'espère... gourmands?
Enfant, j'aimais le parfum de ce rôti et j'appréciais l'onctuosité des patates imbibées de sauce, mais encore fermes en bouche. Adulte, ce plat me rappelle l'insouciance de l'enfance, les rires et les chicanes avec mes soeurs... et le repas du soir, le seul partagé en famille.
C'est avec plaisir que je vous offre aujourd'hui "notre" recette familiale de ce bon rôti de porc... dans le cochon... tout est bon! (Un ami ne cesse de le répéter)...
Mes amis, je vous fais partager un bout de mon enfance avec cette excellente recette qui ne demande aucune expertise particulière... juste un peu d'amour et de nostalgie de l'enfance... Aaaah! ces mamans savaient nous faire saliver!
Bon appétit!
Ingrédients
Enfant, j'aimais le parfum de ce rôti et j'appréciais l'onctuosité des patates imbibées de sauce, mais encore fermes en bouche. Adulte, ce plat me rappelle l'insouciance de l'enfance, les rires et les chicanes avec mes soeurs... et le repas du soir, le seul partagé en famille.
C'est avec plaisir que je vous offre aujourd'hui "notre" recette familiale de ce bon rôti de porc... dans le cochon... tout est bon! (Un ami ne cesse de le répéter)...
Mes amis, je vous fais partager un bout de mon enfance avec cette excellente recette qui ne demande aucune expertise particulière... juste un peu d'amour et de nostalgie de l'enfance... Aaaah! ces mamans savaient nous faire saliver!
Bon appétit!
Rôti de porc et pommes de terre à l'ail
Ingrédients
15 ml (1 c. à table) huile végétale
15 ml (1 c. à table) beurre
1 carré de porc paré (environ 2 kg/4 lb
4 à 5 gousses d'ail coupées entranches
45 ml (3 c. à table) de moutarde de Dijon
3 à 4 brins de thym frais
8 pommes de terre coupées en quartiers
Sel et poivre noir du moulin
1. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de chaque côté et le mettre sur une planche à découper. Inciser le rôti à plusieurs endroits et insérer les tranches d'ail. Badigeonner de la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Remettre le rôti dans la casserole et y déposer les brins de thym.
2. Ajoutez assez d'eau dans la casserole pour en couvrir le fond. Couvrir et cuire à feu moyen de 1 3/4 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur ou qu'un thermomètre inséré au centre indique 74°C (165°F) ( au besoin, ajouter un peu d'eau pour couvrir le fond). Mettre le rôti dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Réserver au chaud.
3. Dans la casserole, ajouter les pommes de terre au jus de cuisson. Couvrir et cuire à feu doux, en brassant de temps à autre, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Au moment de servir, couper le rôti de porc en tranches. Accompagner des pommes de terre.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
15 ml (1 c. à table) beurre
1 carré de porc paré (environ 2 kg/4 lb
4 à 5 gousses d'ail coupées entranches
45 ml (3 c. à table) de moutarde de Dijon
3 à 4 brins de thym frais
8 pommes de terre coupées en quartiers
Sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de chaque côté et le mettre sur une planche à découper. Inciser le rôti à plusieurs endroits et insérer les tranches d'ail. Badigeonner de la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Remettre le rôti dans la casserole et y déposer les brins de thym.
2. Ajoutez assez d'eau dans la casserole pour en couvrir le fond. Couvrir et cuire à feu moyen de 1 3/4 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur ou qu'un thermomètre inséré au centre indique 74°C (165°F) ( au besoin, ajouter un peu d'eau pour couvrir le fond). Mettre le rôti dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Réserver au chaud.
3. Dans la casserole, ajouter les pommes de terre au jus de cuisson. Couvrir et cuire à feu doux, en brassant de temps à autre, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Au moment de servir, couper le rôti de porc en tranches. Accompagner des pommes de terre.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Par Lionne du Nord
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Publié dans : Porc
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- : Ce blog vise tous ceux et celles qui aiment cuisiner. Que ce soient des chefs ou des novices, tous partagent la même passion...cuisiner. On y échange des recettes et on se met au faits des nouvelles techniques culinaires.
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