Bonjour chers amis et ti-bedons,

L'automne est bien arrivé ici, le temps est pluvieux et plutôt frisquet. Les feuilles se colorent déjà et déjà, un tapis de feuilles mortes commence à recouvrer le sol. C'est avec un brin de nostalgie que nous laissons derrière nous la belle saison et tranquillement, nous nous préparons pour le long hiver qui arrivera trop vite.

C'est en plein le temps de se préparer de bonnes soupes réconfortantes. Ma recette d'aujourd'hui peut même tenir lieu de repas tant elle est riche en vitamines et protéines. Tout simplement délicieuse! Cette recette me fut donnée par Soeur Berthe, avec qui j'ai travaillé  il y a 20 ans déjà.

Bon appétit!



250 ml d'orge perlée
Eau tiède
2,5 à 3 litres d'eau froide
2 ou 3 os de boeuf pour la soupe
1 kg de boeuf à bouillir (dans la poitrine)
Sel et poivre au goût
2 oignons tranchés
3 carottes tranchées
2 branches de céleri en dés
1 poireau tranché
5 ml de thym
5 ml de sariette
1 feuille de laurier
Cerfeuil


1.  Laisser tremper l'orge dans l'eau tiède environ une heure.

2.  Dans un grand fait-tout, mettre l'eau froide, les os, la viande, le sel et le poivre.

3.  Amener à ébullition à feu lent, en écumant souvent. Cette opération est très importante pour obtenir un bouillon clair.

4.  Quand le bouillon n'écume plus, ajouter les oignons, carottes, céleri, poireau, thym, sariette, feuille de laurier et l'orge égouttée. Mijoter, mi-couvert, environ 3 heures.

5.  Retirer les os et la viande, couper la viande en dés et la remettre dans la soupe.

6.  Garnir chaque portion de cerfeuil.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord