Samedi 12 juin 2010 6 12 /06 /2010 00:00

Bonjour chers amis et ti-bedons,

 

Au Québec, nous sommes nombreux à nous pourlécher les babines devant une assiette de côtes levées. Plus d'un restaurant ont bâti leur réputation sur cette spécialité.

 

Voici pour vous une façon très simple de les préparer. Vous pouvez les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et qu'elles fondent dans la bouche.

 

Bon appétit!

 

Côtes levées

 

 

Ingrédients


1,5 kg de côtes levées de porc, longues de 8 cm

Sauce:

10 ml de sel
10 ml de poudre de chili
10 ml de graines de céleri
60 ml de cassonade
6 à 8 gouttes de tabasco
60 ml de vinaigre
15 ml de sauce worcestershire
250 ml de ketchup
250 ml d'eau
Zeste râpé et jus de 1 citron
2 gousses d'ail écrasées
2 oignons hachés
Poivre


Préparation


1.  Préchauffer le four à 180°C.

2.  Blanchir les côtes levées 10 minutes. Les égoutter et les déposer dans un plat qui va au four.

3.  Mélanger tous les ingrédients de la sauce et en enrober complètement la viande.

4.  Cuire environ 1 heure.

 

 

Culinairement vôtre,

 

Votre Lionne du Nord

Par Lionne - Publié dans : Porc - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Vendredi 11 juin 2010 5 11 /06 /2010 12:48

Bonjour chers amis et ti-bedons,

 

En cuisine, l'art d'accomoder les restes est un must! On peut tout recycler, rien ne se perd. On fait du neuf avec du vieux...et c'est un régal!

 

Aujourd'hui, nous allons utiliser un reste de rôti de boeuf pour créer une fricassée qui se réalise en un tour de main et qui fera le bonheur de tous les ti-bedons gourmands que je connais.

 

Bon appétit!

 

 

Fricassée au boeuf


 

Ingrédients


45 ml de beurre
2 oignons hachés
500 ml de restes de boeuf, en cubes
1 gousse d'ail, dégermée, écrasée
500 ml de bouillon de boeuf maison ou en conserve
2 branches de céleri coupées en diagonale
6 pommes de terre non pelées, coupées en cubes de 2,5 cm
Reste de sauce du rôti
Sarriette, thym, romarin (au goût)
1 poivron vert en gros cubes
1 poivron rouge en gros cubes
Persil frais haché (au goût)
Ciboulette hachée (au goût)


Préparation


1.  Fondre le beurre, ajouter les oignons et dorer légèrement.

2.  Ajouter les cubes de viande, laisser prendre couleur en brassant sans arrêt.

3.  Ajouter l'ail, le bouillon, le céleri, les pommes de terre, le reste de sauce, la sarriette, le thym et le romarin.

4.  Amener à ébullition, réduire la chaleur. Mijoter, à couvert, 20 minutes.

5.  Ajouter les poivrons. Continuer la cuisson à feu doux environ 15 minutes.

6.  Servir saupoudrée de persil et de ciboulette.

 

 

Culinairement vôtre,

 

Votre Lionne du Nord

Par Lionne - Publié dans : Boeuf - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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