Samedi 15 mars 2008
Bonjour chers amis,
Dernièrement, sur e-bay, j'ai fait l'achat d'un très vieux livre de recettes à base de bière de la brasserie Molson. Je vous propose d'en essayer une aujourd'hui. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de bière... mais oui, Francis, la blanche sera excellente pour cette recette.
Bon appétit!
Dernièrement, sur e-bay, j'ai fait l'achat d'un très vieux livre de recettes à base de bière de la brasserie Molson. Je vous propose d'en essayer une aujourd'hui. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de bière... mais oui, Francis, la blanche sera excellente pour cette recette.
Bon appétit!
Carbonades de boeuf à la flamande
Ingrédients
1 1/2 livre de boeuf maigre (paleron)
1 1/2 tasse oignons émincés
2 c. à table de saindoux
1 c. à table de farine
2 tasses de bière
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à table de cassonade (sucre brun)
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de thym
1/4 de c. à thé de persil
1. Couper le boeuf en tranches minces. Assaisonner avec le sel et le poivre et saisir des deux côtés dansle saindoux pétillant.
2. Retirer les carbonnades de la poêle, faire revenir les oignons dans le gras de la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés et enlever. Ajouter la farine au gras, faire cuire 5 minutes à feu doux; ajouter la bière, la moutarde et la cassonade. Laisser mijoter quelques minutes, couler à la passoire.
3. Ajouter la feuille de laurier, le thym et le persil. Disposer tour à tour les carbonnades et les oignons dans une casserole et couvrir le tout avec la sauce. Remettre le couvercle de la casserole et cuire au four à environ 325°F pendant 2 1/4 heures.
4. Servir sur des nouilles au beurre.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
1 1/2 tasse oignons émincés
2 c. à table de saindoux
1 c. à table de farine
2 tasses de bière
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à table de cassonade (sucre brun)
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de thym
1/4 de c. à thé de persil
Préparation
1. Couper le boeuf en tranches minces. Assaisonner avec le sel et le poivre et saisir des deux côtés dansle saindoux pétillant.
2. Retirer les carbonnades de la poêle, faire revenir les oignons dans le gras de la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés et enlever. Ajouter la farine au gras, faire cuire 5 minutes à feu doux; ajouter la bière, la moutarde et la cassonade. Laisser mijoter quelques minutes, couler à la passoire.
3. Ajouter la feuille de laurier, le thym et le persil. Disposer tour à tour les carbonnades et les oignons dans une casserole et couvrir le tout avec la sauce. Remettre le couvercle de la casserole et cuire au four à environ 325°F pendant 2 1/4 heures.
4. Servir sur des nouilles au beurre.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
par Lionne du Nord
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Boeuf
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