Soupes et entrées

Lundi 5 octobre 2009 1 05 /10 /Oct /2009 00:00

Soupe au Pistou

Bonjour mes chers amis,

Avec la saison froide, la pluie et la neige, une bonne soupe réconfortante est toujours bienvenue.

Je vous propose donc aujourd'hui de partager avec moi un bol de cette soupe qui remet de la chaleur et de la vigueur dans votre corps aussi bien que dans votre coeur.

Bon appétit!

Soupe au Pistou

Ingrédients

¼ de livre ( 125 g ) de haricots blancs secs
2 carottes et 2 courgettes moyennes, coupées en dés
2 poireaux ( partie blanche ) tranchés minces
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, écrasées
1 bouquet garni ( thym, persil, laurier )
Sel, poivre
16 tasses de bouillon de poulet
4 grosses tomates, pelées, épépinées et hachées
½ livre ( 250 g ) de haricots verts, en morceaux de 1 po ( 2,5 cm )
1 tasse ( 250 ml ) de pois verts congelés
1 tasse ( 250 ml ) de macaronis secs
½ tasse ( 125 ml ) de pesto ( votre recette ou celle du commerce )
¾ de tasse ( 180 ml ) de parmesan râpé

Préparation

1. Déposer les haricots blancs dans un bol et couvrir d’eau froide. Laisser tremper toute la nuit.

2. Le lendemain, transvider les haricots dans une casserole avec leur eau. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Égoutter et jeter l’eau.

3. Dans la même casserole, mettre les haricots, les carottes, les courgettes, les poireaux, l’oignon et l’ail. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Ajouter le bouillon et couvrir. Laisser mijoter 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Après ce temps, ajouter les tomates, les haricots verts, les pois et les macaronis. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer le bouquet garni. Ajouter du liquide à la soupe si elle semble trop épaisse.

5. Agrémenter chaque portion d’une cuillérée de pesto et saupoudrer de parmesan.

Conseils de La Lionne

Si vous préparez la soupe à l’avance, n’ajoutez les tomates, les haricots verts, les pois et les macaronis que 15 minutes avant de servir, en prenant soin de laisser mijoter pendant 15 minutes.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Soupes et entrées - Communauté : Le bar à soupe
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Dimanche 4 octobre 2009 7 04 /10 /Oct /2009 00:00

Soupe russe à la betterave

Bonjour les amis,
C'est bien beau les concours, mais il faut tout de même continuer à se nourrir!

J'ai pensé vous offrir aujourd'hui une petite recette traditionnelle de la Russie. Je demanderais au matou miteux de me dire ce qu'il en pense.

Pour ma part, j'ai fait goûter cette soupe à mes clients en fin de semaine et le chaudron s'est vidé comme par magie.

Bon appétit!

Soupe russe à la betterave

Ingrédients

2 c. à table ( 30 ml ) de beurre
2 c. à table ( 30 ml ) d’huile d’olive
3 grosses betteraves brossées et râpées
2 carottes brossées et râpées
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail dégermée et hachée
2 branches de céleri avec les feuilles émincées
2 c. à table ( 30 ml ) de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé ( 5 ml ) de sucre
3 tomates moyennes pelées et coupées en dés
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
2 tasses ( 500 ml ) de chou râpé
4 tasses ( 1 l ) de bouillon de bœuf
Eau pour allonger si nécessaire
Sel, poivre
Yogourt nature ou crème sûre ( si désiré )
2 c. à table ( 30 ml ) d’aneth fraîche

Préparation

1. Fondre le beurre dans l’huile à feu moyen.
2. Ajouter les betteraves, les carottes, l’oignon, l’ail, le céleri, le vinaigre, le sucre et la moitié des tomates. Couvrir et mijoter 15 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre et le chou, cuire encore 10 minutes.
4. Ajouter le bouillon de bœuf et le reste des tomates, cuire encore 10 minutes.
5. Couvrir d’eau les légumes si nécessaire. Saler et poivrer.
6. Servir avec une cuillerée de yogourt et saupoudrer d’aneth.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord