Poissons & Fruits de mer
Jeudi 10 juillet 2008
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00:00
Bonjour les ti-bedons,
Aujourd'hui, j'ai deux recettes à vous offrir, la deuxième étant le complément idéal de la première.
Repas tout en fraîcheur et tout en minceur. Comme quoi on peut manger sans engraisser.
Allez-y gaiment, éclatez-vous et remplissez bien vos ti-bedons gourmands!
Bon appétit!
8 tranches de pain complet sans croûte
4 oeufs légèrement battus
2 oignons nouveaux émincés
1 cuil. à soupe d'aneth frais haché
20 cl de lait écrémé
100 g de yaourt nature maigre
30 g de gruyère allégé râpé
400 g de saumon en conserve égoutté
1 cuil. à soupe de jus de citron
sel, poivre
1. Tapissez le fond d'un plat à four peu profond avec le pain.
2. Pour la garniture, cassez les oeufs dans un bol, ajoutez le lait, le yaourt, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez en fouettant.
3. Étalez le saumon sur le pain, puis saupoudrez de fromage, d'oignon et d'aneth. Versez délicatement le mélange aux oeufs sur le saumon et laissez cuire au four (180°C ou th. 5/6) 30 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.
6 tomates olivettes coupées en quartiers
250 g de tomates-cerises coupées en deux
3 tomates coupées en tranches
1 oignon rouge émincé
2 cuil. à soupe de basilic frais haché
Diverses sortes de feuilles de laitue
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel, poivre
1. Placez les tomates, l'oignon, le vinaigre, le basilic, du sel et du poivre dans un récipient et mélangez. Laissez reposer 30 minutes.
2. Disposez les feuilles de laitue dans un grand plat et garnissez avec le mélange. Servez.
Ce plat savoureux peut tout-à-fait se substituer à une quiche. Il est parfait à emporter lors d'un pique-nique et, s'il en reste un peu, délicieux dans un panier-repas.
La salade peut se préparer avec toutes sortes de tomates. L'important est qu'elles soient bien fermes.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Aujourd'hui, j'ai deux recettes à vous offrir, la deuxième étant le complément idéal de la première.
Repas tout en fraîcheur et tout en minceur. Comme quoi on peut manger sans engraisser.
Allez-y gaiment, éclatez-vous et remplissez bien vos ti-bedons gourmands!
Bon appétit!
Tourte au saumon et aux herbes
Salade de tomates
Salade de tomates
Tourte au saumon et aux herbes
Ingrédients
8 tranches de pain complet sans croûte
Garniture au saumon et aux herbes
4 oeufs légèrement battus
2 oignons nouveaux émincés
1 cuil. à soupe d'aneth frais haché
20 cl de lait écrémé
100 g de yaourt nature maigre
30 g de gruyère allégé râpé
400 g de saumon en conserve égoutté
1 cuil. à soupe de jus de citron
sel, poivre
Préparation
1. Tapissez le fond d'un plat à four peu profond avec le pain.
2. Pour la garniture, cassez les oeufs dans un bol, ajoutez le lait, le yaourt, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez en fouettant.
3. Étalez le saumon sur le pain, puis saupoudrez de fromage, d'oignon et d'aneth. Versez délicatement le mélange aux oeufs sur le saumon et laissez cuire au four (180°C ou th. 5/6) 30 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.
Salade de tomates
Ingrédients
6 tomates olivettes coupées en quartiers
250 g de tomates-cerises coupées en deux
3 tomates coupées en tranches
1 oignon rouge émincé
2 cuil. à soupe de basilic frais haché
Diverses sortes de feuilles de laitue
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel, poivre
Préparation
1. Placez les tomates, l'oignon, le vinaigre, le basilic, du sel et du poivre dans un récipient et mélangez. Laissez reposer 30 minutes.
2. Disposez les feuilles de laitue dans un grand plat et garnissez avec le mélange. Servez.
Mot de La Lionne
Ce plat savoureux peut tout-à-fait se substituer à une quiche. Il est parfait à emporter lors d'un pique-nique et, s'il en reste un peu, délicieux dans un panier-repas.
La salade peut se préparer avec toutes sortes de tomates. L'important est qu'elles soient bien fermes.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Par Lionne du Nord
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Publié dans : Poissons & Fruits de mer
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Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Lundi 10 décembre 2007
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00:12
Bonjour chers petits bedons affamés,
Je ne puis malheureusement être très présente ces temps-ci. Avec les fêtes de Noël, les réceptions affluent et le temps de la chasse aux caribous nous apporte un surplus de travail énorme.
Avec les réceptions, viennent les menus traditionnels composés de dinde, ragoût de boulettes, pâtés à la viande et bien d'autres encore.
J'ai pensé vous offrir une petite gâterie d'une tout autre nature, pour faire changement.
Aujourd'hui, un bon filet de sole, pour faire un peu de variété dans ces menus traditionnels de Noël.
Bon appétit!
4 Filets de sole (environ 1/2 lb/250 g)
1 c. à table (15 ml) mayonnaise
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1 pincée de poivre
1/2 tranche de pain de blé entier grillée
2 c. à table (30 ml) aneth frais haché
2 c. à thé (10 ml) beurre
1 gousse d'ail
1 c. à thé (5 ml) zeste de citron râpé grossièrement
2 quartiers de citron
1. Assécher les filets en les épongeant. Couvrir de mayonnaise la moitié la plus large de chaque filet. Saler et poivrer.
2. À l'aide du robot culinaire, réduire le pain en miettes. Ajouter l'aneth, le beurre, l'ail et le zeste de citron. Actionner l'appareil jusqu'à ce que l'ail soit finement haché. En parsemer les demi-filets couverts de mayonnaise. Replier la partie étroite des filets par-dessus la chapelure de façon à former un rouleau. Disposer dans un plat allant au four, de 8 po (2 L), graissé.
3. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse aisément à la fourchette.
4. Servir avec les quartiers de citron.
Les filets de sole surgelés enveloppés individuellement sont idéals pour les petites familles, car on peut les faire dégeler selon les besoins du moment. Tout autre poisson à chair blanche et ferme, frais ou congelé, peut être utilisé dans cette recette. Accompagnez ce plat de patates douces cuites au four et d'une salade de chou garnie de poivron.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Je ne puis malheureusement être très présente ces temps-ci. Avec les fêtes de Noël, les réceptions affluent et le temps de la chasse aux caribous nous apporte un surplus de travail énorme.
Avec les réceptions, viennent les menus traditionnels composés de dinde, ragoût de boulettes, pâtés à la viande et bien d'autres encore.
J'ai pensé vous offrir une petite gâterie d'une tout autre nature, pour faire changement.
Aujourd'hui, un bon filet de sole, pour faire un peu de variété dans ces menus traditionnels de Noël.
Bon appétit!
Filets de sole à l'aneth
Ingrédients
4 Filets de sole (environ 1/2 lb/250 g)
1 c. à table (15 ml) mayonnaise
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1 pincée de poivre
1/2 tranche de pain de blé entier grillée
2 c. à table (30 ml) aneth frais haché
2 c. à thé (10 ml) beurre
1 gousse d'ail
1 c. à thé (5 ml) zeste de citron râpé grossièrement
2 quartiers de citron
Préparation
1. Assécher les filets en les épongeant. Couvrir de mayonnaise la moitié la plus large de chaque filet. Saler et poivrer.
2. À l'aide du robot culinaire, réduire le pain en miettes. Ajouter l'aneth, le beurre, l'ail et le zeste de citron. Actionner l'appareil jusqu'à ce que l'ail soit finement haché. En parsemer les demi-filets couverts de mayonnaise. Replier la partie étroite des filets par-dessus la chapelure de façon à former un rouleau. Disposer dans un plat allant au four, de 8 po (2 L), graissé.
3. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse aisément à la fourchette.
4. Servir avec les quartiers de citron.
Mot de La lionne
Les filets de sole surgelés enveloppés individuellement sont idéals pour les petites familles, car on peut les faire dégeler selon les besoins du moment. Tout autre poisson à chair blanche et ferme, frais ou congelé, peut être utilisé dans cette recette. Accompagnez ce plat de patates douces cuites au four et d'une salade de chou garnie de poivron.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Par Lionne du Nord
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Publié dans : Poissons & Fruits de mer
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