Pour la pâte:

500 ml de farine
185 ml de graisse végétale
2 oeufs
2 pincées de sel
250 ml d'eau tiède

Pour la garniture:

750 g de cubes de boeuf à ragoût
750 g de cubes de veau à ragoût
750 g de poulet coupé en cubes
2 oignons hachés
3 branches de céleri coupées en petits cubes
Sel et poivre au goût
Une bonne pincée de cinq-épices
750 ml de pommes de terre coupées en cubes
1 litre de bouillon de poulet


1.  Pour  la pâte, mélangez la farine et la graisse végétale jusqu'à une consistance granuleuse. Dans un autre bol, fouettez les oeufs, le sel et l'eau. Ajoutez ce mélange au précédent et homogénéisez le tout afin d'obtenir une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans une pellicule style saran wrap et réfrigérez une heure.

2.  Pendant ce temps, mélangez les trois viandes avec les oignons, le céleri et l'assaisonnement. Divisez la pâte en six parties égales avant de l'étendre. Réservez.

3.  Dans un plat creux conçu pour le  four, déposez un étage de pommes de terre, un étage de viandes et couvrez d'une couche de pâte. Répétez cette opération six  fois. Pour finir, faites un trou sur le dessus au milieu de la pâte. Remplissez avec le bouillon.

4.  Couvrez et faites cuire au four à 180°C  environ 4 heures. Une heure avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la pâte prenne une belle couleur dorée.