Bonjour chers amis et ti-bedons,

Il y a des centaines de façons pour apprêter les pâtes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. J'ai choisi de vous les présenter aujourd'hui d'une façon qui plaira à tous les gourmands et gourmets. On peut aussi utiliser des crevettes de type "Tiger" qui apporteront une toute nouvelle saveur. Un peu d'estragon parfumera alors divinement votre plat.

Bon appétit!



12 noix de coquilles Saint-Jacques
100 g de jambon de Parme ou de jambon cru coupé en lanières
2 poireaux coupés en lanières
1 poivron rouge coupé en lanières
2 c. à soupe de basilic frais haché
ou
1 c. à café de basilic séché
500 g de spaghettis
2 c. à soupe de jus de citron
25 cl de bouillon de volaille
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Gremolata:

3 gousses d'ail écrasées
1/2 botte de persil plat, les feuilles hachées
1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé


1.  Pour faire la gremolata, mettez l'ail, le persil et le zeste de citron dans un récipient et mélangez.

2.  Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée dans une grande casserole suivant les instructions portées sur l'emballage. Égouttez-les et gardez au chaud.

3.  Mettez le bouillon dans une casserole et faites frémir, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Ajoutez le poivron rouge et les poireaux et laissez mijoter encore 3 minutes.

4.  Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et le jambon et faites revenir 3 minutes jusqu'à ce que les noix de Saint-Jacques soient de couleur crème. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le basilic. Salez et poivrez. Mélangez les pâtes, les noix de Saint-Jacques et le bouillon. Garnissez avec la gremolata.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord