Porc

Mardi 22 septembre 2009 2 22 /09 /Sep /2009 02:32

Sauté de porc jardinière

Bonjour chers amis et ti-bedons,

C'est la saison de la récolte et les légumes sont à profusion. Que c'est beau de se promener dans les étalages des marchés! Les brocolis, carottes, chou-fleurs, bref, tous les légumes sont fabuleux. Je ne peux leur résister.

Fruits et légumes abondent et je vais bientôt commencer mes marinades.

En attendant je vous offre cette recette très facile à exécuter. C'est simple, mettez-y de bons légumes et tout votre amour. Tout le monde en sera ravi!

Pour cette recette, j'ai utilisé une crème de brocoli condensée. Cette recette provient d'une fiche sans nom, je ne puis donc vous donner une source sûre. La recette et la photo proviennent de cette fiche mais je l'ai essayée et j'ai adoré!

Bon appétit!

Sauté de porc jardinière

Logo à titre de référence pour classement seulement

Ingrédients

30 ml de margarine ou de beurre
4 côtelettes de porc désossées, de 2 cm d'épaisseur chacune ou 450 g de filet de porc, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
250 ml bouquets de brocoli
250 ml champignons frais tranchés
125 ml carottes tranchées en biais
1 boîte de 284 ml de crème de brocoli ou crème de poulet condensée
75 ml lait
3 tranches de bacon, cuites et émiettées
Poivre au goût

Nouilles cuites chaudes (facultatif)

Préparation

	1. Dans un poêlon de 25 cm de diamètre, à feu moyen-vif, dans 15 ml de margarine chaude, faire cuire le porc 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur ses deux faces. Retirer le porc et garder au chaud.
	2. Dans le même poêlon, dans les 15 ml de margarine qui restent, faire cuire le brocoli, les champignons et la carotte 5 minutes, en remuant souvent. Incorporer la soupe, le lait, le bacon et le poivre. Amener à ébullition.
	3. Remettre le porc dans le poêlon. Réduire le feu à doux. Couvrir; faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre sous la fourchette. Servir avec des nouilles, si désiré.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

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Par Lionne - Publié dans : Porc - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 24 avril 2009 5 24 /04 /Avr /2009 00:00

Roulé de chair à saucisse

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Il est toujours intéressant d'apporter plusieurs variantes à nos repas. En effet, si nous mangions toujours nos viandes apprêtées de la même façon, la monotonie serait vite installée.

Je vous propose aujourd'hui une idée de recette de Marguerite Patten qui a multiplié les idées de recettes économiques au sortir de la dernière guerre mondiale.

Vous trouverez une table de conversion des mesures téléchargeable en lien sur mon texte d'accueil.

Bon appétit!

Roulé de chair à saucisse

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte à double action
2/3 tasse de suif en petits morceaux
Pincée de sel
Eau pour mélanger

Farce:

1 1/2 tasse chair à saucisse
2 pommes hachées
ou
2 à 4 pruneaux hachés
ou
3 tomates pelées et hachées
2 oignons hachés
Assaisonnement au goût
1 c. à thé de sauge en poudre

Garniture:

2 tomates

Préparation

1. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.

2. Ajouter le suif (aujourd'hui on utilise du shortening végétal) et assez d'eau pour que la pâte s'étende facilement.

3. Étendre la pâte en un rectangle.

4. Mélanger la chair à saucisse avec les pommes hachées ou les pruneaux ou les tomates, les oignons, l'assaisonnement et la sauge.

5. Étaler sur la pâte, mouiller les bords, rouler en forme de bûche.

6. Placer sur une tôle à biscuit ou un plat à four.

7. Cuire au four au centre du four à 375°F jusqu'à ce que la bûche soit croustillante et dorée, réduire la chaleur du four à 350°F après 30 minutes et prolonger la cuisson, si nécessaire.

8. Garnir de tomates en tranches.

Variante: Envelopper dans un linge saupoudré de farine ou dans un papier d'aluminium graissé et cuire à la vapeur pendant 1 1/2 heure.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne