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Samedi 26 novembre 2011 6 26 /11 /Nov /2011 03:05

Salut à tous mes amis et ti-bedons,

 

Le filet de boeuf mariné, ça ne se mange pas juste cuit au barbecue. On le déguste en toute saison. Il suffit de venir au Québec pour comprendre que les québécois sont très carnivores.

 

Mariner la viande fait ressortir la tendreté de celle-ci et selon nos goûts, on lui donne un arôme piquant, sucré ou encore un mélange des deux. Il faut surtout oser faire des mélanges selon nos goûts. Essayez par exemple, la mélasse avec de l'ail et de l'huile à bon dosage...vous n'y auriez pas songé hein?........Secret du chef mais je vous jure que.....

 

Bon appétit!

 

Filet de boeuf mariné

 

 

Ingrédients


Marinade:

125 ml de vin rouge
125 ml d'eau
5 ml de base de soupe au boeuf
1 gousse d'ail hachée
2 ml d'estragon haché

Grillade:

4 tranches de filet de boeuf de 140 g chacune
15 ml d'huile d'olive vierge
Sel & poivre au goût
2 échalotes vertes hachées
10 ml de fécule de maïs


Préparation


1.  Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

2.  Déposer les tranches de filet dans le bol. Placer au réfrigérateur durant 3 heures en prenant soin de retourner la viande à chaque heure.

3.  Éponger la viande à l'aide de papier absorbant; réserver la marinade.

4.  Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saisir à feu vif les tranches de filet de boeuf de chaque côté. Saler et poivrer au goût. Diminuer le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu'au degré désiré. Retirer la viande de la poêle et garder au chaud.

5.  Sauter les échalotes vertes à feu moyen dans la même poêle, environ 2 minutes en remuant de temps à autre.

6.  Délayer la fécule de maïs dans 60 ml de marinade; réserver.

7.  Verser le reste de la marinade dans la poêle, porter à ébullition et laisser réduire d'un tiers. Ajouter la fécule délayée et poursuivre la cuisson à feu lent jusqu'à épaississement, en remuant sans arrêt.

8.  Saler et poivrer au goût.

9.  Napper de sauce les tranches de filet de boeuf et servir.

Note:  Pendant la belle saison, vous pouvez utiliser la recette de marinade pour vos préparations pour le Bar-B-Q.

 

 

Votre Lionne du Nord

Par Lionne - Publié dans : Boeuf - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Jeudi 17 novembre 2011 4 17 /11 /Nov /2011 00:01

Bonjour chers amis et ti-bedons,

 

Tous ceux qui me connaissent savent que je suis une grande fumeuse. Je fume depuis plus de 40 ans, j'en suis à deux paquets de cigarettes par jour et j'ai décidé de faire un geste pour ma santé.

 

 

Je relève donc un défi de taille pour moi, c.i.e. cesser une fois pour toutes de fumer. Mon médecin m'a prescrit du Zyban pour m'aider et j'ai fumé ma dernière cigarette le 7 novembre 2011 à 6hres du matin.

 

J'en suis donc aujourd'hui à mon jour 3 sans tabac. Déjà, depuis une semaine, j'avais cessé de fumer au travail, mais une fois à la maison, je me ruais sur mon paquet de cigarettes et je fumais 2 ou 3 cigarettes d'affilée!

 

La première journée complète sans tabac s'est quand même bien passée. Au travail, je peux m'occuper la tête et me concentrer sur mon travail. C'est quand je sors du boulot que les choses se compliquent. La première journée j'étais sans doute sur l'adrénaline du nouveau défi et j'ai pas eu trop d'obsessions.

 

Hier par contre, ce fut l'enfer. Même au boulot, pas moyen de me sortir cette maudite cigarette de la tête même pendant une minute! J'ai coupé une paille à la longueur d'une cigarette et m'en suis servie comme béquille pour ne pas succomber à la tentation. Vous pouvez imaginer le ridicule de me voir mâchouiller une paille avec rage tout au long de la journée. Je me suis même surprise à en tirer de grandes bouffées... d'air  à quelques reprises. Mais ça a marché, l'important c'est que je n'ai pas fumé.

 

Aujourd'hui, 9 novembre, j'ai quand même l'obsession de la cigarette mais pas constamment. Je n'ai pas encore eu besoin de ma paille et je passe quand même quelques minutes sans y penser.

 

À suivre donc et venez me soutenir en me laissant vos commentaires et vos trucs pour ne pas fumer svp!

Jour 4  (10 novembre)

 

Merci beaucoup pour tous vos commentaires de soutien, ça me motive encore plus! Tuttifrutti me demandait si j'étais vraiment motivée.. eh bien oui, je le suis! Depuis longtemps déjà je déteste cette vilaine habitude et je m'en veux chaque fois que fume. Je suis vraiment décidée à lui dire adieu à ce clou de cercueil. J'ai moi aussi changé mes habitudes pour "casser" la routine de cigarette. Ainsi, plutôt que de fumer 5-6 cigarettes en me levant, je file direct sous la douche! Après le repas, je vais prendre une marche au lieu d'allumer.

 

Ce matin, l'envie est moins forte et je n'ai pas encore ressenti le besoin de mâchouiller ma paille. En fait, l'envie, c'est juste passager et de plus en plus espacé. Je sais que ce n'est pas encore gagné mais je vois le bout du tunnel. On m'a dit... 3 jours... 3 semaines...3 mois...j'ai passé la 3e journée et effectivement, ça a été tough! (difficile!). Je me suis couchée de très bonne heure, me disant que quand je dors, je n'ai pas envie de fumer!

 

Effets secondaires du Zyban: bouche sèche, je rêve beaucoup, insomnies(je me réveille souvent), aujourd'hui j'ai mal à la tête... est-ce le Zyban ou plutôt le sevrage... mon corps réclame sans doute sa dose de nicotine... tant pis, il ne l'aura pas!

 

Jour 11    (17 novembre)

 

Toujours pas refumé! Je passe maintenant des heures sans penser à la cigarette et quand je pense à fumer, ça ne dure pas longtemps. Je goûte mieux les alimets déjà. Je sais que la bataille n'est pas encore gagnée mais j'ai de l'espoir!

 

Jour 20     (25 novembre)

 

Finalement tout se passe bien. Mieux que je ne le croyais...sauf que j'ai pris 2 kilos...! Bon mais ok... j'ai u une grosse rage de sucre mais c'est passé, je suis revenue à ma routine normale en ce qui concerne ma façon de m'alimenter. J'ai essayé la gomme à mâcher, mais dans mon cas ce n'est pas une bonne solution, je n'ai jamais été amatrice de mâcheuse de gomme et je sais maintenant pourquoi... ça fait "péter". Plus on mâche de la gomme et plus on avale de l'air... faut bien que ça sorte quelque part... alors fini pour moi la gomme à mâcher... que je n'aime d'ailleurs pas. Je me verrais plutôt comme Kojak, avec une sucette ;)

 

 

Hourra!!!  (7 décembre) 

 

Ça fait un mois maintenant que j'ai cessé de fumer. Je crois vraiment que le plus dur est derrière moi et qu'il ne me reste plus qu'à ne pas succomber à la tentation quand elle viendra. Je n'ai d'ailleurs plus envie de fumer, même quand je pense à la cigarette. Je sais que je dois rester vigilante. :)

 

Bonne journée!

 

Votre Lionne du Nord

Par Lionne - Publié dans : infos - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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