Desserts

Vendredi 11 décembre 2009 5 11 /12 /2009 02:31

Beignets au miel à la marocaine

Bonjour chers amis et ti-bedons,

J'avais envie de faire une petite gourmandise pour mes amis et j'ai pensé que ces beignets dont la recette vient du Maroc, serait un excellent choix pour sortir un peu de l'ordinaire.

La recette de pâte est la même que pour la pâte à chou. D'une simplicité enfantine, elle se réalise en deux temps et trois mouvements. Exceptionnellement, je mets deux photos de ma réalisation pour faire plaisir à mes trois amies blogueuses qui se battaient pour le choix des photos que je leur ai proposées. Vala Nada, Forro et Loralie.

Bon appétit!

Beignets au miel à la marocaine

Ingrédients

125 g. de farine
70 g. de beurre
3 oeufs
25 cl d’eau
1 c. à café de sucre
1 pincée de sel
eau de fleurs d’oranger

Préparation

1. Dans une casserole, mettre l’eau froide, le beurre, le sucre, le sel, et portez à ébullition.

2. Retirez du feu, versez la farine d’un seul coup et mélangez avec une cuillère en bois.

3. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ce que le mélange se détache de la casserole.

4. Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

5. Faites chauffer l’huile de friture et faites tomber des petits boules de pâte. Faites frire jusqu'à ce que les beignets aient une belle couleur dorée. Égouttez dans une passoire.

6. Déposez ensuite vos beignets dans un plat de service et arrosez-les de miel chauffé que vous aurez dilué avec de l’eau de fleurs d’oranger.

Note: J'ai fait un sirop au lieu de mettre du miel, en portant à ébullition du beurre, du sucre, de l'eau et un peu de jus de citron.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Par Lionne - Publié dans : Desserts - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mardi 10 novembre 2009 2 10 /11 /2009 03:30

Sucre à la crème de grand-mère Laplante

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Ahhh que c'était bon d'arriver chez grand-maman! Il y avait toujours ce plat de sucre à la crème qui trônait au milieu de la table de la cuisine et nous le regardions avec gourmandise jusqu'à ce que grand-mère saisisse le plat et nous offre de prendre ces délicieuses douceurs comme elle seule savait les préparer.

Ma grand-mère paternelle est décédée il y a longtemps, mais elle m'avait confié sa recette alors que je passais un été chez elle et qu'elle m'initiait aux joies de la cuisine. J'avais alors 6 ans mais je m'en souviens comme si c'était hier.

Aujourd'hui, je partage cette recette ancestrale et Ô combien économique, avec vous. De nos jours, le sucre à la crème est fabriqué avec de la crème et du sucre à glacer, en plus de la cassonade. Mais celui-ci contient du lait évaporé au lieu de la crème. Tout simplement délicieux! Ma grand-mère n'avait pas de thermomètre à bonbon alors, la recette utilise un autre truc... de grand-mère!

Bon appétit!

Sucre à la crème de grand-mère Laplante

Ingrédients

2 tasses de cassonade (500 ml)
2 tasses de sucre blanc (500 ml)
1 boîte de lait évaporé (370 ml)
1 noisette de beurre
Quelques gouttes d'essence d'érable ou de vanille (facultatif)

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne.

2. À feu moyen, amener à ébullition en remuant constamment.

3. Laisser bouillir environ 7 minutes sans cesser de remuer. Le mélange est prêt lorsqu'une goutte que l'on laisse tomber dans l'eau froide durcit instantanément.

4. Lorsque le mélange est prêt, mettre le chaudron dans un bassin d'eau très froide(votre évier est idéal pour cette opération). Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le sucre à la crème soit presque refroidi.

5. Transférez le délice dans un plat bien graissé. Réfrigérer jusqu'à ce que la petite douceur soit prête (quelques minutes).

6. À déguster sans retenue!

Mot de La Lionne

Pour varier, on peut ajouter une noix de beurre d'arachide au lieu du beurre, pour y ajouter un petit goût de revenez-y!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord