Légumes & Accompagnements

Mardi 3 mai 2011 2 03 /05 /Mai /2011 03:38

Pain croûté français

Bonjour chers amis et ti-bedons,

C'est avec plaisir que je vous offre aujourd'hui une recette de pain français. Personnellement, quand je veux me défouler, je fais du pain. En effet, le pain a besoin d'être bien pétri, avec amour et passion! Dans la recette d'aujourd'huio, bien sûr vous utiliserez le mélangeur si vous préférez.

Un petit truc pour le pain croûté, je le vaporise encore pendant la cuisson, c'est ce qui lui donne sa belle croûte.

Bon appétit!

Pain croûté français

Ingrédients

500 grammes de farine
15 gramme de sucre
30 gramme de beurre
1 dl de lait
2 dl d’eau
15 grammes de levure fraîche
3 grammes de sel

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger pendant 10 minutes.

2. Mettre dans une jatte et couvrir avec un linge propre. Laisser gonfler la pâte entre 30 minutes et 1 heure.

3. Diviser en 4 boules et laisser reposer la pâte de nouveau entre 30 minutes et 1 heure.

4. Pétrir chaque boule pour leur donner une forme allongée, faire une fente sur le dessus avec la lame d’un couteau et attendre qu’elle devienne 3 fois plus grande.

5. Asperger les boules pour humidifier.

6. Cuire au four à 200-220 °C et laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Légumes & Accompagnements - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Dimanche 6 mars 2011 7 06 /03 /Mars /2011 00:00

Le bon pain de ménage frais

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Faire du bon pain de ménage c'est l'enfance de l'art culinaire. L'odeur du bon pain qui cuit embaume la maison toute entière, y a de quoi faire saliver tous les ti-bedons. Quoi de plus réconfortant que cette odeur qui n'est pas sans rappeler nos doux souvenirs d'enfance.

Il existe des appareils pour nous rendre la tâche plus facile, mais je préfère encore pétrir moi-même la pâte et faire mon pain. C'est un rituel que je trouve réconfortant et relaxant. Par exemple, si j'ai besoin de me défouler, je m'empresse de cuire du pain, je pétris la pâte à grands coups de poing et je me défoule, le pain n'en est que meilleur!

Bon appétit!

Pain de ménage

Ingrédients

2 sachets de levure
2 c. à thé de sucre
1/2 tasse d'eau tiède
2 tasses de lait tiède
2 tasses d'eau tiède
1/4 de tasse de sucre
5 c. à thé de sel
1/4 de tasse de shortening
12 à 13 tasses de farine

Préparation

1. Dissoudre 2 c. à thé de sucre dans 1/2 tasse d'eau chaude. Saupoudrer la levure et laisser reposer 10 minutes. Remuer ensuite.

2. Chauffer le lait. Dans un grand bol, mettre le sucre, le sel et le shortening. Ajouter le lait tiède et brasser pour fondre le shortening. Ajouter l'eau et laisser tiédir. Ensuite ajouter la levure.

3. Ajouter 6 tasses de farine et battre vigoureusement. Ajouter graduellement 6 à 7 tasses de farine en mélangeant.

4. Pétrir sur une planche légèrement farinée jusqu'à consistance lisse. Mettre dans un grand bol graissé. Y rouler la pâte pour la graisser.

5. Couvrir d'un linge. Placer dans un endroit chaud et humide. Laisser lever au double du volume. (1 heure environ ou plus si nécessaire)

6. Rompre de coups de poing et laisser lever encore au double du volume (45 minutes environ ou plus).

7. Mettre dans des moules graissés de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2. Beurrer le dessus des pains, couvrir et laisser lever encore au double du volume. (1 heure environ)

8. Cuire à 375 F. de 40 à 45 minutes.
(donne 4 pains)

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord