Pizzas et pâtes

Mercredi 3 mars 2010 3 03 /03 /2010 18:35

Spaghettis au thon et au cresson

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Gros problème de pc actuellement. Hé oui, mon bon vieux Pentium est à l'agonie. Je dois en acheter un autre. Ma présence déjà sporadique depuis quelque temps, ceci explique celà. C'est avec beaucoup de peine que je réussis à mettre une recette en ligne de temps à autre. Mon pc plante aux deux minutes. N'ayant pas les moyens de m'acheter un nouveau pc actuellement, il se pourrait que je sois totalement absente pendant un certain temps.

N'ayez crainte, je vais bien, c'est le pc qui est très malade, pauvre vieux!

En attendant, je vous propose un spaghetti santé, avec du thon et du cresson... quoi de mieux?

Bon appétit!

Spaghettis au thon et au cresson

Ingrédients

500 g de spaghettis
500 g de thon coupé en darnes et émincé
200 g de cresson de fontaine
125 g d'olives noires
1 c. à soupe de zeste de citron râpé fin
2 c. à café de gingembre frais râpé
5 cl de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin
1 c. à café d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron vert
Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faites cuire les pâtes. Égouttez-les et mettez-les dans un grand récipient.

2. Ajoutez le thon, le cresson, les olives, le zeste de citron, le gingembre, le vinaigre, l'huile et le jus de citron vert, du sel et du poivre et remuez. Servez immédiatement.

Mot de La Lionne

Si vous utilisez des miettes de thon en boîte, il suffit de les ajouter aux pâtes aussitôt après les avoir égouttées. En revanche, le thon cru doit être auparavant cuit à l'eau.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Par Lionne - Publié dans : Pizzas et pâtes - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mercredi 17 février 2010 3 17 /02 /2010 20:18

Pâtes aux coquilles Saint-Jacques et au poivron rouge

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Il y a des centaines de façons pour apprêter les pâtes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. J'ai choisi de vous les présenter aujourd'hui d'une façon qui plaira à tous les gourmands et gourmets. On peut aussi utiliser des crevettes de type "Tiger" qui apporteront une toute nouvelle saveur. Un peu d'estragon parfumera alors divinement votre plat.

Bon appétit!

Pâtes aux coquilles Saint-Jacques et au poivron rouge

Ingrédients

12 noix de coquilles Saint-Jacques
100 g de jambon de Parme ou de jambon cru coupé en lanières
2 poireaux coupés en lanières
1 poivron rouge coupé en lanières
2 c. à soupe de basilic frais haché
ou
1 c. à café de basilic séché
500 g de spaghettis
2 c. à soupe de jus de citron
25 cl de bouillon de volaille
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Gremolata:

3 gousses d'ail écrasées
1/2 botte de persil plat, les feuilles hachées
1 c. à soupe de zeste de citron finement râpé

Préparation

1. Pour faire la gremolata, mettez l'ail, le persil et le zeste de citron dans un récipient et mélangez.

2. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée dans une grande casserole suivant les instructions portées sur l'emballage. Égouttez-les et gardez au chaud.

3. Mettez le bouillon dans une casserole et faites frémir, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Ajoutez le poivron rouge et les poireaux et laissez mijoter encore 3 minutes.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et le jambon et faites revenir 3 minutes jusqu'à ce que les noix de Saint-Jacques soient de couleur crème. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le basilic. Salez et poivrez. Mélangez les pâtes, les noix de Saint-Jacques et le bouillon. Garnissez avec la gremolata.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord