Pizzas et pâtes

Jeudi 11 août 2011 4 11 /08 /Août /2011 15:19

Pain pizza fourré

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Alors je ne sais pas ce qu'il en est pour vous en Europe, mais ici la canicule nous a lâché et a laissé place aux orages et à la pluie.

Ne t'inquiète surtout pas chère Tiflo... le beau temps sera de retour pour ton arrivée (c'est du moins ce que nous prédit météo média) .

Aujourd'hui, une recette qui ne demande pas beaucoup de votre temps puisqu'on utilise une pâte à pain congelée. Vous pouvez même la remplacer par de la pâte à tarte, mais je trouve que la pâte à pain est bien meilleure pour cette recette.

Bon appétit!

Pain pizza fourré

Ingrédients

1 pâte à pain congelée de 500 g
500 g de saucisses italiennes fortes, coupées en morceaux
250 ml de poivrons rouges et verts hachés
1 oignon haché
4 échalotes vertes hachées
60 ml de céleri haché
250 ml de mozzarella râpée
30 ml de persil frais haché ou 10 ml si séché
5 ml d'épices italiennes
1 blanc d'oeuf
15 ml d'eau
Graines de sésame

Préparation

1. Décongeler la pâte, la veille, au réfrigérateur.

2. Dans un poêlon, cuire les saucisses avec les poivrons, l'oignon, les échalotes et le céleri. Laisser prendre couleur, égoutter. Ajouter la mozzarella, le persil et les épices.

3. Étendre la pâte sur une planche enfarinée. Former un rectangle de 26 cm X 37 cm). Garnir du mélange de saucisses jusqu'à 2 cm du bord.

4. Rouler la pâte dans le sens de la longueur et presser avec les doigts pour bien sceller.

5. Placer le rouleau en forme de croissant, le côté couture sur une tôle beurrée. Faire des incisions sur le dessus.

6. Préchauffer le four à 190°C.

7. Couvrir le rouleau d'un linge propre et laisser lever sur le dessus du réfrigérateur (ou dans un endroit chaud), 20 minutes.

8. Badigeonner de blanc d'oeuf battu avec l'eau. Saupoudrer de graines de sésame pour décorer. Cuire 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Servir chaud, tranché.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Pizzas et pâtes - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Jeudi 5 mai 2011 4 05 /05 /Mai /2011 00:00

Pizza aux fruits de mer

Bonjour chers amis et ti-bedons,

De toutes les pizzas, celle-ci est l'une de mes préférées, quand on connaît mon penchant pour les fruits de mer.

Il n'est pas difficile de préparer une pizza. Si on n'a pas le temps de préparer la pâte, on l'achète. Il s'en vend de très bonne qualité dans tous les supermarchés (fraîche ou congelée).

Donc, plus aucune hésitation... ce soir c'est Pizza!

Ps.: Depuis quelques jours, je m'amuse à créer des "Frames" d'assiettes de présentation et je m'en sers pour présenter la photo de mes recettes. J'aimerais avoir votre avis.

Bon appétit!

Pizza aux fruits de mer

Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 50 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

Pâte à Pizza :
1 1/2 cuillère à soupe de levure lyophilisée*, (23 ml)
1 1/2 tasse d'eau tiède/chaude, (375 ml)
3 1/2 tasses de farine, (875 ml)
1 cuillère à café de sel, (5 ml)
1 cuillère à café d'huile d'olive, (5 ml)
1 cuillère à café de sucre. (5 ml)

* La levure chimique fait lever la pâte dans le four, la lyophilisée est de la levure de boulanger, qui lève avant d'enfourner. Il ne faut pas les confondre ni remplacer l'une par l'autre.

Préparation de la pâte

Mélanger farine et sel. Mettre la levure dans l'eau ajouter l'huile et le sucre. Attendre que cela double. Quand le levain a doublé, ajouter à la farine. Pétrir pendant quelques minutes. Mettre de coté dans un endroit chaud à lever. Une fois levée, diviser et abaisser la pâte. Laisser lever, cuire quelques minutes avant de mettre la garniture.

Garniture:
4 belles tomates
1 oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Sel, poivre
50 g parmesan râpé
Origan en poudre
1 litre de moules cuites et dé- coquillées
150 g de crevettes cuites et décortiquées
50 g d'olives noires
3 c. à soupe d'huile d'olive. (45 ml)

Préparation

1. Étalez la pâte en un disque épais de 1/2 cm environ.

2. Pelez et épépinez les tomates, concassez-les grossièrement et faites-les fondre avec l'oignon haché dans l'huile chaude avec l'ail pilé, les aromates et l'assaisonnement.

3. Laissez mijoter pendant 45 minutes environ, puis passez ce coulis à la moulinette.

4. Huilez légèrement le disque de pâte, recouvrez-le de sauce tomate et répartissez moules et crevettes par-dessus. Parsemez d'olives noires, saupoudrez de parmesan à volonté, arrosez d'huile et saupoudrez de parmesan et d'origan.

5. Faites cuire de 25 minutes à four chaud préchauffé. (425 °F/215 °C)

Pour plus de variété, j’ajoute des champignons, de l’oignon et du poivron à la garniture.