Bonjour chers amis et ti-bedons,

Tout le monde aime la volaille et les petits poulets de Cornouailles sont particulièrement appréciés pour leur tendreté. Ils ne sont pas toujours à la portée de toutes les bourses, aussi, on s'accomodera souvent de notre bon vieux poulet en morceaux.

La recette que je vous propose aujourd'hui convient pour tous les budgets.

Bon appétit!

Petits poulets à l'érable

Ingrédients

2 poulets de Cornouailles
30 ml de beurre
30 ml d'huile
250 ml d'oignons tranchés
75 ml de vin blanc sec
75 ml d'eau
Zestes râpés de 2 citrons
Sel & poivre au goût
4 branches de sarriette fraîche ou 10 ml si séchée
20 ml de sirop d'érable

Préparation

1.  Préchauffer le four à 180°C.

2.  Couper les poulets en 2 sur la longueur.

3.  Fondre le beurre et l'huile dans un poêlon antiadhésif. Y faire dorer les poulets à feu moyen, juste le temps qu'il faut pour colorer leur peau.

4.  Déposer les poulets dans un plat qui va au four.. Jeter le gras de cuisson sans essuyer le poêlon.

5.  Fondre les oignons dans le même poêlon 4 ou 5 minutes. Verser le vin blanc et l'eau en grattant le fond du poêlon à l'aide d'une spatule pour déglacer. Ajouter les zestes au bouillon obtenu, saler et poivrer.

6.  Poser une branche de sarriette ou 2 ml de sarriette séchée sur chaque morceau de volaille. Verser le bouillon sur le tout. Mettre 5 ml de sirop d'érable sur chaque morceau de poulet. Couvrir et cuire 40 minutes.

7.  Servir avec des carottes et des panais glacés au sirop d'érable.

Note:  À défaut de poulets de Cornouailles, utiliser des morceaux de poulets (cuisses ou poitrines). Il faudra cependant modifier les temps de cuisson en conséquence.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord