500 g de fruits de mer au choix (pétoncles, crevettes décortiquées, langoustines, etc)
1/2 salade au choix, lavée, déchiquetée et essorée
250 ml de céleri-rave pelé et coupé en julienne
250 ml de carottes pelées et coupées en julienne
Grains de 2-3 épis de maïs cuits (fraîchement cuits ou de la veille)
250-375 ml de tomates cerises
1 poivron au choix, paré et coupé en julienne
2-3 mini concombres bien lavés et coupés en tranches
4-6 échalotes vertes ou petits oignons nouveaux, tranchés
1 grosse pomme au choix, parée et coupée en lamelles
30 ml d'huile d'olive

Vinaigrette au soya et à la coriandre

80 ml de feuilles de coriandre fraîche hachées très finement, bien compactées
80 ml de sauce soya
15 ml de sauce Worcestershire
15 ml de miel liquide
1 gousse d'ail moyenne, écrasée
2,5 ml de cinq-épices chinoises
4 ml de coriandre moulue
2,5 ml de moutarde sèche
15-30 ml d'huile de sésame grillé
80-125 ml d'huile de pépins de raisin
Poudre d'ail ou d'oignon
Poivre noir du moulin


1.  Mettre les fruits de mer dans un bol moyen, puis les mouiller avec 80 ml de vinaigrette au soya et à la coriandre. Mélanger, puis couvrir le bol. Laisser mariner les fruits de mer au réfrigérateur 2-6 heures selon les goûts et le temps disponible.

2.  Une heure avant de cuire les fruits de mer, les retirer du réfrigérateur, puis les réserver. Mettre le reste des ingrédients, sauf l'huile, dans un bol à salade, puis mouiller au goût avec la vinaigrette au soya et à la coriandre. Mélanger, puis répartir la salade dans 6 assiettes moyennes.. Réserver. Vous pouvez aussi répartir individuellement les ingrédients dans chaque assiette, puis les mouiller avec la vinaigrette.

3.  Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle antiadhésive. Y ajouter les fruits de mer et les cuire 4-5 minutes au total (selon le type et la grosseur des morceaux) ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.

4.  Les retirer de la poêle, puis, au besoin, les trancher. Les répartir également au centre de chaque portion, puis les mouiller avec un peu de vinaigrette. Servir immédiatement et accompagner de quartiers de pitas grillés.

Vinaigrette au soya et à la coriandre

5.  Mettre tous les ingrédients dans un petit bol, puis assaisonner généreusement de poudre d'ail ou d'oignon et de poivre noir du moulin.

6.  Bien fouetter, puis servir immédiatement, ou couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord