Porc

Mardi 3 novembre 2009 2 03 /11 /Nov /2009 19:43

Porc aux poivrons grillés

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Aujourd'hui, une recette haute en couleur à la mesure des coloris des feuilles d'automne! Qui plus est, dans le cochon, tout est bon (il me semble qu'un de mes grands amis m'a dit ça un jour...)

Donc, des côtelettes de porc et des poivrons de toutes les couleurs. Facile à préparer et surtout... savoureux!

Vous pouvez accompagner ce plat simplement d'un riz vapeur ou d'une salade verte, tout y est!

Bon appétit!

Porc aux poivrons grillé

Ingrédients

1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
30 ml huile d'olive
4 côtelettes de porc de 2 cm d'épaisseur chacune, dégraissées
4 gousses d'ail, pelées, écrasées et hachées
15 ml basilic frais, haché
15 ml sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le gril du four.

2. Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Huiler la peau et les placer sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas. Les faire noircir au four 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Peler et trancher. Réserver.

3. Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Y faire revenir les côtelettes de 3 à 4 minutes de chaque côté.

4. Ajouter le reste des ingrédients, y compris les poivrons réservés. Couvrir et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes à feu doux. Servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Porc - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mardi 29 septembre 2009 2 29 /09 /Sep /2009 01:23

Rôti de veau et de porc braisé

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les amateurs de viande sont gâtés aujourd'hui, ils pourront bien se remplir le bedon. Un duo de rôti c'est miam! Si notre ami Francis a laissé de côté les petites cailles, hâtez-vous car il risque de partir avec la photo de ces deux rôtis, notre cher gourmand...

Bon appétit!

Rôti de veau et de porc braisé

Ingrédients

1 rôti de veau (oeil de ronde) de 1,25 à 1,5 kg
75 ml de moutarde de Dijon
15 ml de sucre
10 ml de marjolaine
Sel et poivre au goût

1 rôti de porc désossé (centre des côtes) de 1,25 à 1,5 kg
2 gousses d'ail dégermées, écrasées
Sel, poivre et thym au goût
250 ml de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
8 carottes coupées en tronçons

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C. Chauffer à blanc une rôtissoire épaisse.

Préparation du veau:

2. Badigeonner le veau avec le mélange moutarde, sucre, marjolaine, sel et poivre.

3. Faire prendre couleur au veau sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude. Retirer le veau de la rôtissoire.

Préparation du porc:

4. Frotter le porc avec le mélange ail, sel, poivre et thym.

5. Faire prendre couleur au porc sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.

6. Remettre le veau avec le porc. Bien couvrir la rôtissoire. Éteindre le feu, laisser reposer ainsi quelques minutes.

7. Mettre la rôtissoire au four sans ouvrir et cuire pendant 1 heure.

8. Ouvrir la rôtissoire et ajouter rapidement le bouillon, l'oignon, le céleri et les carottes.

9. Refermer et continuer la cuisson pendant 1 heure.

10. Vérifiez l'assaisonnement.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord