Agneau

Mardi 11 juillet 2006 2 11 /07 /Juil /2006 03:20

Agneau et purée de poivrons

Bonjour chers amis et visiteurs,

Je vous propose aujourd'hui une autre recette faible en gras et délicieuse à souhait. Je l'offre tout spécialement à un ami très cher qui raffole de l'agneau(du moins, je le crois). Je profite de l'occasion pour lui souhaiter de très belles vacances puisque le chanceux s'en va se dorer la couenne au soleil pendant que je me cuis le lard près de mes fours!

Bonne vacances cher Francis!!!

Agneau et purée de poivrons

Ingrédients

1 gousse d’ail broyée
¼ de tasse / 60 ml / 2 oz de vin blanc
2 cuillerées de vinaigre d’estragon
2 cuillerées de graines de moutarde
1 cuillerée de miel
8 côtelettes d’agneau, dégraissées

Purée de poivrons

1 poivron rouge et 1 poivron jaune, épépinés, en quartiers
½ tasse / 100g / 3 ½ oz de yaourt nature maigre
2 cuillerées de menthe fraîche hachée

Préparation

1. Mettez l’ail, le vin, le vinaigre, la moutarde et le miel dans un plat peu profond en verre ou céramique et mélangez. Ajoutez l’agneau, couvrez et marinez au réfrigérateur 3-4 heures, encore mieux, toute la nuit.
2. Pour la purée, mettez les poivrons, la peau vers le haut, au gril chaud et faites cuire 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse. Mettez-les dans un sac en plastique ou papier, laissez refroidir jusqu’à pouvoir et ensuite ôtez la peau. Mettez les poivrons et le yaourt au robot mixeur et broyez jusqu’à obtention d’une purée. Incorporez la menthe et réservez.
3. Égouttez l’agneau et faites-le cuire au gril préchauffé ou au barbecue à feu moyen 3-5 minutes de chaque face ou jusqu’à ce qu’il soit à point. Servez avec la purée.

Conseils de La Lionne

Ce plat, très élaboré, est idéal pour recevoir des invités. Vous pourrez rehausser la sauce aux poivrons avec des feuilles de sauge.

Bon appétit!

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par Lionne du Nord - Publié dans : Agneau
Ajoutez votre grain de sel - Déjà 11 grains de sel ajoutés

Mardi 30 mai 2006 2 30 /05 /Mai /2006 02:24

Agneau farci au jambon de Parme

Bonjour chers membres et visiteurs,

Je vous propose aujourd'hui une recette que je dédie à mon cher ami Francis qui raffole de l'agneau. La recette demande un peu de minutie mais l'effort en vaut la peine car le résultat est exceptionnel.

Francis, je t'avertis tout de suite, ne bave pas sur ton écran et ne mange pas tout d'un seul coup sinon, ton bedon fera des Pa! Pa! Poum! Poum! Poum! Mais je te permets de lécher ton assiette!

Bon appétit!

Agneau farci au jambon de Parme