Vendredi 20 octobre 2006
Bonjour mes chers amis et fidèles visiteurs,
Je vous offre aujourd'hui une véritable gourmandise. Sa préparation demande un peu de finesse. Ce dessert doit être préparé avec amour, vos efforts en seront récompensés par l'expression d'extase qu'elle créera sur le visage de ceux qui le dégusteront.
Sérieusement... vous vous en lécherez les babines et en redemanderez... attention aux ti-bedons... désolée Francis... tu remonteras à +4 kgs...
Bon appétit!
GÉNOISE
Voir la recette ici
CRÈME PÂTISSIÈRE
½ tasse ( 125 ml ) de sucre
¼ de tasse ( 60 ml ) de farine
Sel
2 tasses ( 500 ml ) de lait
5 jaunes d’œufs
1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille
GLACE
¼ de tasse ( 60 ml ) de crème 35%
4 oz ( 125 g ) de chocolat semi-sucré, râpé
1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille ou de liqueur à l’orange
1 tasse ( 250 ml ) d’amandes effilées, grillées
Préchauffer le four à 375°F ( 190° ). Beurrer et tapisser un moule de 9 pouces ( 23 cm ) de papier ciré. Beurrer et fariner le papier.
CRÈME PÂTISSIÈRE
Mélanger le sucre, la farine et le sel. Délayer lentement avec le lait. Cuire en brassant jusqu’à épaississement.
Battre les œufs à la fourchette. Réchauffer ceux-ci avec un peu du mélange chaud. Ajouter à la préparation avec la vanille et poursuivre la cuisson 3 minutes, en brassant.
Retirer du feu et couvrir d’une pellicule plastique. Refroidir.
GLACE
Chauffer la crème dans une petite casserole épaisse.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter la vanille ou la liqueur. Amener à température ambiante ( le mélange doit être octueux et coulant ).
Couper la génoise en deux, sur l’épaisseur. Garnir le premier étage de crème pâtissière et glacer le dessus du second. Saupoudrer d’amandes.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Je vous offre aujourd'hui une véritable gourmandise. Sa préparation demande un peu de finesse. Ce dessert doit être préparé avec amour, vos efforts en seront récompensés par l'expression d'extase qu'elle créera sur le visage de ceux qui le dégusteront.
Sérieusement... vous vous en lécherez les babines et en redemanderez... attention aux ti-bedons... désolée Francis... tu remonteras à +4 kgs...
Bon appétit!
Tarte crème Boston
Ingrédients
GÉNOISE
Voir la recette ici
CRÈME PÂTISSIÈRE
½ tasse ( 125 ml ) de sucre
¼ de tasse ( 60 ml ) de farine
Sel
2 tasses ( 500 ml ) de lait
5 jaunes d’œufs
1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille
GLACE
¼ de tasse ( 60 ml ) de crème 35%
4 oz ( 125 g ) de chocolat semi-sucré, râpé
1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille ou de liqueur à l’orange
1 tasse ( 250 ml ) d’amandes effilées, grillées
Préparation
Préchauffer le four à 375°F ( 190° ). Beurrer et tapisser un moule de 9 pouces ( 23 cm ) de papier ciré. Beurrer et fariner le papier.
CRÈME PÂTISSIÈRE
Mélanger le sucre, la farine et le sel. Délayer lentement avec le lait. Cuire en brassant jusqu’à épaississement.
Battre les œufs à la fourchette. Réchauffer ceux-ci avec un peu du mélange chaud. Ajouter à la préparation avec la vanille et poursuivre la cuisson 3 minutes, en brassant.
Retirer du feu et couvrir d’une pellicule plastique. Refroidir.
GLACE
Chauffer la crème dans une petite casserole épaisse.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter la vanille ou la liqueur. Amener à température ambiante ( le mélange doit être octueux et coulant ).
Couper la génoise en deux, sur l’épaisseur. Garnir le premier étage de crème pâtissière et glacer le dessus du second. Saupoudrer d’amandes.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
