Légumes & Accompagnements
Dimanche 20 juillet 2008
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Bonjour les ti-bedons,
Ici il pleut toujours autant, nous pataugeons dans la boue. Drôle d'été que nous avons là. Qu'à celà ne tienne, je me défoule en cuisinant.
La recette proposée aujourd'hui est idéale pour accompagner les grillades... sur barbecue... arf, je tourne le fer dans la plaie... mais bon, elle est réalisable sur la cuisinière aussi. prenons donc pour acquis qu'il fait beau et chaud et que nous avons décidé de cuisiner un barbecue.
Bon appétit!
Mot de La Lionne
Ici il pleut toujours autant, nous pataugeons dans la boue. Drôle d'été que nous avons là. Qu'à celà ne tienne, je me défoule en cuisinant.
La recette proposée aujourd'hui est idéale pour accompagner les grillades... sur barbecue... arf, je tourne le fer dans la plaie... mais bon, elle est réalisable sur la cuisinière aussi. prenons donc pour acquis qu'il fait beau et chaud et que nous avons décidé de cuisiner un barbecue.
Bon appétit!
Légumes grillés à l'espagnole
Ingrédients
3 poivrons rouges, coupés en quatre
4 aubergines asiatiques, coupées sur la longueur en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
OU
2 aubergines moyennes, coupées sur la largeur en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
4 courgettes vertes ou jaunes, coupées sur la longueur en tranches de 8 mm (1/3 po) d'épaisseur
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
2 ml (1/2 c. à thé) flocons de piment fort
125 ml (1/2 tasse) chapelure nature
30 ml (2 c. à table) vinaigre de xérès
60 ml (1/4 tasse) persil italien frais, haché
30 ml (2 c. à table) origan frais, haché
Sel et poivre au goût
4 aubergines asiatiques, coupées sur la longueur en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
OU
2 aubergines moyennes, coupées sur la largeur en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
4 courgettes vertes ou jaunes, coupées sur la longueur en tranches de 8 mm (1/3 po) d'épaisseur
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
2 ml (1/2 c. à thé) flocons de piment fort
125 ml (1/2 tasse) chapelure nature
30 ml (2 c. à table) vinaigre de xérès
60 ml (1/4 tasse) persil italien frais, haché
30 ml (2 c. à table) origan frais, haché
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Badigeonner les poivrons, les aubergines et les courgettes de 2 c. à table (30 ml) de l'huile. Saler et poivrer. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les poivrons
sur la grille huilée du barbecue, la peau vers le bas, et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie et boursouflée par
endroits. Entre-temps, mettre les aubergines, et les courgettes sur la grille du barbecue. Cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien grillées(les retourner de temps
à autre). Mettre les poivrons dans un sac de plastique, fermer le sac et laisser reposer pendant environ 30 minutes (photo A). Mettre les aubergines et les courgettes dans une assiette de
service et réserver. Retirer la peau des poivrons et les réserver dans l'assiette, avec les autres légumes.
2. Dans un poêlon, chauffer 3 c. à table (45 ml) du reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant environ 30 secondes. Ajouter la chapelure et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée (photo B). Saler. Retirer le poêlon du feu. Ajouter le vinaigre de xérès, le reste de l'huile, le persil, l'origan et mélanger. Saler. Parsemer les légumes réservés du mélange de chapelure.
2. Dans un poêlon, chauffer 3 c. à table (45 ml) du reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant environ 30 secondes. Ajouter la chapelure et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée (photo B). Saler. Retirer le poêlon du feu. Ajouter le vinaigre de xérès, le reste de l'huile, le persil, l'origan et mélanger. Saler. Parsemer les légumes réservés du mélange de chapelure.
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Mot de La Lionne
Le mélange d'assaisonnement et de chapelure utilisé dans cette recette est directement inspiré d'un assaisonnement typiquement espagnol, la picada. Simple et original!
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Par Lionne du Nord
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Communauté : Les ti-bedons gourmands
Ajoutez votre grain de sel - Déjà 2 grains de sel ajoutés
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Mardi 8 juillet 2008
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00:00
Bonjour les amis,
Plusieurs d'entre vous peuvent enfin bénéficier de vacances bien méritées. Le soleil et la plage, il faut en profiter pleinement.
Avec la chaleur, notre repas devient plus frugal, on a envie de quelque chose de léger et surtout, de vite préparé. Il faut dcependant continuer à manger santé, c'est important!
Ma petite recette aujourd'hui se prépare en un rien de temps et peut être servie aussi bien en entrée, en accompagnement, ou encore, en plat principal. Seules les quantités sont à ajuster. Une petite gâterie, variante de la pizza... mais plus santé!
Bon appétit!
Plusieurs d'entre vous peuvent enfin bénéficier de vacances bien méritées. Le soleil et la plage, il faut en profiter pleinement.
Avec la chaleur, notre repas devient plus frugal, on a envie de quelque chose de léger et surtout, de vite préparé. Il faut dcependant continuer à manger santé, c'est important!
Ma petite recette aujourd'hui se prépare en un rien de temps et peut être servie aussi bien en entrée, en accompagnement, ou encore, en plat principal. Seules les quantités sont à ajuster. Une petite gâterie, variante de la pizza... mais plus santé!
Bon appétit!
Canapés grillés à la ricotta
Ingrédients
2 X 12,5 cm de pain brioché carré coupé en deux et grillé
2 tomates coupées en rondelles
1/2 poivron vert coupé en lanières
4 champignons de Paris émincés
2 cuil. à café de romarin frais haché
4 cuil. à soupe de ricotta
2 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
Sel, poivre
2 tomates coupées en rondelles
1/2 poivron vert coupé en lanières
4 champignons de Paris émincés
2 cuil. à café de romarin frais haché
4 cuil. à soupe de ricotta
2 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
Sel, poivre
Préparation
1. Tartinez chaque tranche de pain avec la moutarde, puis garnissez-les avec les tomates, le poivron et les champignons.
2. Placez la ricotta, le romarin, du sel et du poivre dans un récipient et mélangez.
3. Recouvrez les tranches de pain déjà garnies avec ce mélange et faites cuire 3 minutes sous le gril préalablement chauffé. Servez.
2. Placez la ricotta, le romarin, du sel et du poivre dans un récipient et mélangez.
3. Recouvrez les tranches de pain déjà garnies avec ce mélange et faites cuire 3 minutes sous le gril préalablement chauffé. Servez.
Mot de La Lionne
Vous pouvez remplacer le pain brioché par de la baguette. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et suivez la recette. Quelques olives et tomates séchées, mélangées avec la
préparation à base de légumes, donnent un goût agréable à cette recette facile à faire.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
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