Lundi 17 juillet 2006
Bonjour chers amis,
Je vous propose aujourd'hui une excellente recette pour les amateurs de fromage.
Si Charlemagne a eu " l’idée folle d’inventer l’école ", il a, par contre, eu l’idée géniale de découvrir les fromages persillés, dont le brie. Il appréciait d’autant plus ce dernier qu’il lui était livré à titre de dîme. Ce qui prouve que, même à cette époque éloignée, il n’était pas interdit de joindre l’utile à l’agréable.
Donc une petite recette dédiée aux professeurs qui ne sont pas à l'école puisque la rentrée c'est pas tout de suite... Attention les ti-bedons que j'affectionne!
Je vous propose aujourd'hui une excellente recette pour les amateurs de fromage.
Si Charlemagne a eu " l’idée folle d’inventer l’école ", il a, par contre, eu l’idée géniale de découvrir les fromages persillés, dont le brie. Il appréciait d’autant plus ce dernier qu’il lui était livré à titre de dîme. Ce qui prouve que, même à cette époque éloignée, il n’était pas interdit de joindre l’utile à l’agréable.
Donc une petite recette dédiée aux professeurs qui ne sont pas à l'école puisque la rentrée c'est pas tout de suite... Attention les ti-bedons que j'affectionne!
Chaussons de brie
Portions : 4 personnes
150 gr ( 5 ½ oz ) de pâte feuilletée (du commerce)
1 œuf battu
100 g ( 3 ½ oz ) de brie
125 ml ( ½ tasse ) d’huile de noix
Le jus de ½ citron
20 ml ( 4 c. à thé ) de vinaigre de framboise
Sel, poivre
30 ml ( 2 c. à soupe ) d’huile d’olive
Feuilles de laitue au goût
Préchauffer le four à 200°C ( 400°F ).
Abaisser la pâte feuilletée sur une surface farinée en un rectangle de 0,25 cm L( 1/8 po ) d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce, découper huit cercles dans la pâte.
Badigeonner d’œuf battu le pourtour des feuilletés.
Couper le fromage en quatre et le déposer au centre de quatre cercles de pâte feuilletée.
Recouvrir le fromage des quatre autres cercles de pâte.
À l’aide d’une fourchette, sceller le tour des feuilletés.
Badigeonner de nouveau d’œuf battu.
Cuire au four 15 minutes.
Laisser tiédir et réfrigérer 30 minutes.
Mélanger au fouet l’huile de noix, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
Faire griller les pignons dans l’huile d’olive et les ajouter à la vinaigrette.
Dresser les chaussons sur des feuilles de laitue et arroser de la vinaigrette.
Bon appétit!
Culinairement vôtre,
Lionne du Nord
Ingrédients
150 gr ( 5 ½ oz ) de pâte feuilletée (du commerce)
1 œuf battu
100 g ( 3 ½ oz ) de brie
125 ml ( ½ tasse ) d’huile de noix
Le jus de ½ citron
20 ml ( 4 c. à thé ) de vinaigre de framboise
Sel, poivre
30 ml ( 2 c. à soupe ) d’huile d’olive
Feuilles de laitue au goût
Préparation
Préchauffer le four à 200°C ( 400°F ).
Abaisser la pâte feuilletée sur une surface farinée en un rectangle de 0,25 cm L( 1/8 po ) d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce, découper huit cercles dans la pâte.
Badigeonner d’œuf battu le pourtour des feuilletés.
Couper le fromage en quatre et le déposer au centre de quatre cercles de pâte feuilletée.
Recouvrir le fromage des quatre autres cercles de pâte.
À l’aide d’une fourchette, sceller le tour des feuilletés.
Badigeonner de nouveau d’œuf battu.
Cuire au four 15 minutes.
Laisser tiédir et réfrigérer 30 minutes.
Mélanger au fouet l’huile de noix, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
Faire griller les pignons dans l’huile d’olive et les ajouter à la vinaigrette.
Dresser les chaussons sur des feuilles de laitue et arroser de la vinaigrette.
Bon appétit!
Culinairement vôtre,
Lionne du Nord
par Lionne du Nord
publié dans :
Soupes et Entrées
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