Pizzas et pâtes

Vendredi 10 septembre 2010 5 10 /09 /Sep /2010 15:03

Ravioli aux épinards et au veau

Bonjour chers amis et ti-bedons,

On trouve des raviolis dans tous les supermarchés, mais quand on les fait nous-mêmes, c'est bien meilleur!

Chers épinards! Du fer, des fibres, de la vitamine A et même du calcium. Vraiment, on ne peut s'en passer.

Bon appétit!

Ravioli aux épinards et au veau

Ingrédients

Farce:
15 ml de beurre
1 oignon émincé
250 g de veau haché
3 oeufs
Sel et poivre au goût
Muscade râpée
Zestes râpés de 1 citron
1 paquet d'épinards de 300 g frais, cuits
90 ml de parmesan râpé

Pâte:
250 g de farine
5 ml de sel
1 oeuf
15 ml d'huile d'olive
Eau chaude
1 jaune d'oeuf battu avec 15 ml d'eau

Préparation

Farce:

1. Fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le veau, cuire en brassant. Retirer le poêlon du feu.

2. Défaire les oeufs à la fourchette avec le sel, le poivre, la muscade et les zestes. Ajouter les oeufs au mélange de veau et oignon. Mélanger avec les épinards et le parmesan. Laisser refroidir à température ambiante.

Pâte:

1. Mélanger la farine et le sel dans le robot. Ajouter l'oeuf, l'huile et 15 ml d'eau chaude.

2. Mettre l'appareil en marche et ajouter à nouveau de l'eau en attendant 2 ou 3 secondes en chaque addition, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui roule sur le couteau.

3. Pétrir environ 30 secondes au robot.

4. Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser reposer 10 minutes. Enfariner le rouleau à pâtisserie.

5. Abaisser et former 4 longues bandes de pâte en les enfarinant.

6. Déposer sur une bande de pâte des petites boulettes de farce aux 4 cm comme sur un damier. Badigeonner la pâte entre les boulettes avec le mélange de jaune d'oeuf battu et d'eau.

7. Couvrir avec une autre bande de pâte, presser avec les doigts pour nien fixer les 2 pâtes entre les boulettes. Découper avec une roulette à pâtisserie.

8. Déposer les raviolis sur une tôle couverte de farine, couvrir et réfrigérer.

9. Au moment de servir, cuire les raviolis à l'eau bouillante salée 8 minutes.

10. Servir avec une bone sauce tomate et du parmesan.

Note:

La quantité d'eau chaude requise dépend du degré d'humidité de la farine et de l'air ambiant. On peut aller jusqu'à 125 ml d'eau.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Pizzas et pâtes - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Dimanche 6 juin 2010 7 06 /06 /Juin /2010 00:00

Lasagne aux légumes et aux 3 fromages

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Dans la lignée des recettes rapides et faciles, celle-ci obtiendra toujours des hourras! En effet, qui n'aime pas les lasagnes?

L'avantage de celle-ci est qu'on pourra toujours la réaliser même quand les légumes utilisés ne sont pas de saison.

Rapide, facile et à la portée de toutes les bourses.

Bon appétit!

Lasagne aux légumes et aux 3 fromages

Ingrédients

30 ml eau
2 paquets (300 g chacun) brocoli haché surgelé
1 paquet (300 g) carottes tranchées surgelées
5 ml assaisonnements à l'italienne, écrasés
1 ml ail en poudre
2 boîtes (284 ml chacune) crème de céleri ou crème de champignons condensée (moi je mets une de chaque)
175 ml parmesan râpé, divisé
175 ml ricotta
500 ml mozzarella râpée (225 g)
9 lasagnes, cuites, égouttées (225 g non cuites)
Paprika

Préparation

1. Dans un poêlon de 25 cm de diamètre avec couvercle, combiner l'eau, le brocoli, les carottes, les assaisonnements à l'italienne et l'ail en poudre. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir; faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dégelés, en remuant de temps à autre. Égoutter.

2. Entre-temps, dans un grand bol, combiner la soupe, 125 ml de parmesan, la ricotta et la mozzarella. Réserver 250 ml du mélange de fromage. Incorporer les légumes aux fromages qui restent.

3. Dans un plat allant au four de 30 x 20 cm, disposer 3 lasagnes; recouvrir de la 1/2 du mélange de légumes. Mettre 3 autres lasagnes sur la garniture; recouvrir du reste du mélange de légumes, puis des 3 lasagnes qui restent et du mélange de fromage réservé. Parsemer du reste de parmesan et de paprika.

4. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Faire cuire au four à 190°C pendant 30 minutes. Découvrir; faire cuire au four 10 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord