Volaille

Samedi 24 juillet 2010 6 24 /07 /Juil /2010 00:00

Petits poulets thaïs à la lime

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je continue dans ma lancée de cuisson de volaille.

Aujourd'hui, les petits poulets, délicieux petits volatiles qui nous fondent dans la bouche. Il ne faut absolument pas s'en passer. Une recette à essayer et à adopter!

Comme garniture, vous pouvez servir du blé entier bouilli et enrichi avec des ciboulettes, du poivron vert et des tomates en dés, le tout assaisonné d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Bon appétit!

Petits poulets thaïs à la lime

Ingrédients

4 petits poulets

Marinade:

3 cuillerées de jus de lime (environ 15 ml)
2 cuillerées de coriandre fraîche, hachée (environ 10 ml)
250 ml de lait de coco
1 chili rouge, haché
2 cuillerées de miel (environ 10 ml)
Poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

1. Ouvrez les poulets en deux par la carcasse et faites aplatir. Passez une brochette par les ailes et une autre par les pattes.

2. Pour faire la marinade, mettez tous les ingrédients dans une grande lèchefrite et mélangez bien. Placez les poulets vers le bas. Couvrez et réfrigérez 4 heures ou toute la nuit.

3. Faites cuire les poulets au barbecue ou dans le gril chaud, en les arrosant souvent avec la marinade. Grillez 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tout-à-fait cuits.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Volaille - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Vendredi 23 juillet 2010 5 23 /07 /Juil /2010 00:00

Poulet Cajun et fettuccine

Bonjour chers amis et ti-bedons,

C'est avec un grand plaisir que je vous offre cette recette qui ne manque pas de piquant. Ce fut mon repas aujourd'hui et je me suis régalée.

Les "Cajuns", ce sont nos chers acadiens, pour en savoir plus sur eux, veuillez suivre ce lien: Cajuns

Bon appétit!

Poulet Cajun au fettucine

Ingrédients

2 cuillèrées de paprika doux
2 gousses d'ail, broyées
2 petites cuillèrées de poivre noir mignonnette
1 cuillèrée de cumin moulu
1 cuillèrée de coriandre moulue
1/2 petite cuillèrée de chili en poudre
6 blancs de poulet désossés, coupés
2 petites cuillères d'huile
750 g / 1 1/2 lb de fettucine

Sauce tomate:

6 tomates mûres hachées
2 chilis rouges frais, épépinés, finement hachés
1 poivron vert finement haché
1 cuillèrée de sucre brun (cassonade)
3 cuillèrées de vinaigre balsamique ou de vin rouge

Préparation

1. Pour faire la sauce, combinez dans un bol les tomates, les chilis, le poivron, le sucre et le vinaigre; réservez.

2. Dans une grande tasse, mélangez le paprika, l'ail, le poivron, le cumin, la coriandre et le chili. Ajoutez le poulet et remuez pour couvrir avec les épices. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez le poulet et faites revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez et gardez au chaud.

3. Faites cuire la pâte dans une grande casserole avec de l'eau bouillante, suivant les instructions sur le paquet. Égouttez et disposez sur un plat. Incorporez le poulet, mélangez et servez avec la sauce.

Mot de la Lionne

Lorsqu'il sera nécessaire d'avancer le travail, on peut le préparer la veille et mélanger le poulet avec les épices quelques heures auparavant, ne laissant pour le dernier moment que la cuisson du poulet et la pâte.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord!