Desserts
Mardi 10 novembre 2009
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03:30
Bonjour chers amis et ti-bedons,
Ahhh que c'était bon d'arriver chez grand-maman! Il y avait toujours ce plat de sucre à la crème qui trônait au milieu de la table de la cuisine et nous le regardions avec gourmandise jusqu'à ce que grand-mère saisisse le plat et nous offre de prendre ces délicieuses douceurs comme elle seule savait les préparer.
Ma grand-mère paternelle est décédée il y a longtemps, mais elle m'avait confié sa recette alors que je passais un été chez elle et qu'elle m'initiait aux joies de la cuisine. J'avais alors 6 ans mais je m'en souviens comme si c'était hier.
Aujourd'hui, je partage cette recette ancestrale et Ô combien économique, avec vous. De nos jours, le sucre à la crème est fabriqué avec de la crème et du sucre à glacer, en plus de la cassonade. Mais celui-ci contient du lait évaporé au lieu de la crème. Tout simplement délicieux! Ma grand-mère n'avait pas de thermomètre à bonbon alors, la recette utilise un autre truc... de grand-mère!
Bon appétit!
2 tasses de cassonade (500 ml)
2 tasses de sucre blanc (500 ml)
1 boîte de lait évaporé (370 ml)
1 noisette de beurre
Quelques gouttes d'essence d'érable ou de vanille (facultatif)
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne.
2. À feu moyen, amener à ébullition en remuant constamment.
3. Laisser bouillir environ 7 minutes sans cesser de remuer. Le mélange est prêt lorsqu'une goutte que l'on laisse tomber dans l'eau froide durcit instantanément.
4. Lorsque le mélange est prêt, mettre le chaudron dans un bassin d'eau très froide(votre évier est idéal pour cette opération). Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le sucre à la crème soit presque refroidi.
5. Transférez le délice dans un plat bien graissé. Réfrigérer jusqu'à ce que la petite douceur soit prête (quelques minutes).
6. À déguster sans retenue!
Pour varier, on peut ajouter une noix de beurre d'arachide au lieu du beurre, pour y ajouter un petit goût de revenez-y!
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Ahhh que c'était bon d'arriver chez grand-maman! Il y avait toujours ce plat de sucre à la crème qui trônait au milieu de la table de la cuisine et nous le regardions avec gourmandise jusqu'à ce que grand-mère saisisse le plat et nous offre de prendre ces délicieuses douceurs comme elle seule savait les préparer.
Ma grand-mère paternelle est décédée il y a longtemps, mais elle m'avait confié sa recette alors que je passais un été chez elle et qu'elle m'initiait aux joies de la cuisine. J'avais alors 6 ans mais je m'en souviens comme si c'était hier.
Aujourd'hui, je partage cette recette ancestrale et Ô combien économique, avec vous. De nos jours, le sucre à la crème est fabriqué avec de la crème et du sucre à glacer, en plus de la cassonade. Mais celui-ci contient du lait évaporé au lieu de la crème. Tout simplement délicieux! Ma grand-mère n'avait pas de thermomètre à bonbon alors, la recette utilise un autre truc... de grand-mère!
Bon appétit!
Sucre à la crème de grand-mère Laplante
Ingrédients
2 tasses de cassonade (500 ml)
2 tasses de sucre blanc (500 ml)
1 boîte de lait évaporé (370 ml)
1 noisette de beurre
Quelques gouttes d'essence d'érable ou de vanille (facultatif)
Préparation
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne.
2. À feu moyen, amener à ébullition en remuant constamment.
3. Laisser bouillir environ 7 minutes sans cesser de remuer. Le mélange est prêt lorsqu'une goutte que l'on laisse tomber dans l'eau froide durcit instantanément.
4. Lorsque le mélange est prêt, mettre le chaudron dans un bassin d'eau très froide(votre évier est idéal pour cette opération). Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le sucre à la crème soit presque refroidi.
5. Transférez le délice dans un plat bien graissé. Réfrigérer jusqu'à ce que la petite douceur soit prête (quelques minutes).
6. À déguster sans retenue!
Mot de La Lionne
Pour varier, on peut ajouter une noix de beurre d'arachide au lieu du beurre, pour y ajouter un petit goût de revenez-y!
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Par Lionne
-
Publié dans : Desserts
-
Communauté : Les ti-bedons gourmands
Ajoutez votre grain de sel - Déjà 2 grains de sel ajoutés
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Jeudi 17 septembre 2009
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/2009
17:52
Bonjour chers amis et ti-bedons,
Aujourd'hui, j'ai décidé de faire un petit plaisir à ma soeur Marilyn qui a la dent bien sucrée! Pour ma part, je n'en mange jamais.
Donc sachant qu'elle adore le chocolat, j'ai fait ce gâteau forêt noire dont elle raffole. Je vous offre cette recette avec grand plaisir, puissent vos ti-bedons en soupirer de contentement!
Bon appétit!
Photo et recette: Lionne du Nord
2 boîtes de conserve de cerises dénoyautées, non égouttées
1 tasse de sucre granulé
1 / 4 de tasse de fécule de maïs
1 1 / 2 c. à café d'extrait de vanille
2 couches de gâteau au chocolat, cuit et refroidi
3 tasses de crème à fouetter froide
1 / 3 de tasse de sucre de confiserie
1. Egouttez les cerises, en réservant 1 / 2 tasse de jus. Mélanger le jus de cerise réservé, les cerises, le sucre et la fécule de maïs dans la casserole. Cuire et remuer sur feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter la vanille et mélanger.
2. Divisez chaque couche de gâteau en deux , horizontalement. Émietter une demi-couche, mettre de côté.
3. Battre la crème à fouetter et le sucre à confiserie dans un grand bol avec un batteur électrique réglé à haute vitesse jusqu'à la formation de pics rigides. Réserver 1 1 / 2 tasse de crème fouettée pour la décoration faite en dernier à l'aide de la poche à pâtisserie.
4. Placez une couche de gâteau sur un plat de service. Étendre 1 tasse de crème fouettée; garnissez avec 3 / 4 de tasse de garniture de cerises. Ajoutez une deuxième couche de gâteau, 1 tasse de crème fouettée et 3 / 4 de tasse de la garniture de cerise; ajoutez la 3e couche de gâteau.
5. Garnissez les côtés du gâteau avec le reste de la crème fouettée; tapez doucement avec les miettes du gâteau réservées.
6. Mettez la 1 1 / 2 tasse de crème fouettée dans la poche à pâtisserie munie de la pointe en forme d'étoile; Décorez en faisant de petites pointes autour du haut et du bas des bords du gâteau. Mettez le reste de la garniture aux cerises sur le dessus du gâteau.
Pour ce gâteau, je n'ai pas émietté la dernière couche de gâteau, j'ai donc fait des copeaux à partir d'une tablette de chocolat Belge, le meilleur! Le résultat est un gâteau de 4 étages que j'ai recouvert de crème fouetté et décoré avec des cerises. Je n'ai pas tranché une part pour vous montrer le résultat à l'intérieur, puisque c'est un cadeau.
Culinairement vôtre,
Votre Mamie Lionne
Aujourd'hui, j'ai décidé de faire un petit plaisir à ma soeur Marilyn qui a la dent bien sucrée! Pour ma part, je n'en mange jamais.
Donc sachant qu'elle adore le chocolat, j'ai fait ce gâteau forêt noire dont elle raffole. Je vous offre cette recette avec grand plaisir, puissent vos ti-bedons en soupirer de contentement!
Bon appétit!
Gâteau forêt noire facile
Photo et recette: Lionne du Nord
Ingrédients
2 boîtes de conserve de cerises dénoyautées, non égouttées
1 tasse de sucre granulé
1 / 4 de tasse de fécule de maïs
1 1 / 2 c. à café d'extrait de vanille
2 couches de gâteau au chocolat, cuit et refroidi
3 tasses de crème à fouetter froide
1 / 3 de tasse de sucre de confiserie
Préparation
1. Egouttez les cerises, en réservant 1 / 2 tasse de jus. Mélanger le jus de cerise réservé, les cerises, le sucre et la fécule de maïs dans la casserole. Cuire et remuer sur feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter la vanille et mélanger.
2. Divisez chaque couche de gâteau en deux , horizontalement. Émietter une demi-couche, mettre de côté.
3. Battre la crème à fouetter et le sucre à confiserie dans un grand bol avec un batteur électrique réglé à haute vitesse jusqu'à la formation de pics rigides. Réserver 1 1 / 2 tasse de crème fouettée pour la décoration faite en dernier à l'aide de la poche à pâtisserie.
4. Placez une couche de gâteau sur un plat de service. Étendre 1 tasse de crème fouettée; garnissez avec 3 / 4 de tasse de garniture de cerises. Ajoutez une deuxième couche de gâteau, 1 tasse de crème fouettée et 3 / 4 de tasse de la garniture de cerise; ajoutez la 3e couche de gâteau.
5. Garnissez les côtés du gâteau avec le reste de la crème fouettée; tapez doucement avec les miettes du gâteau réservées.
6. Mettez la 1 1 / 2 tasse de crème fouettée dans la poche à pâtisserie munie de la pointe en forme d'étoile; Décorez en faisant de petites pointes autour du haut et du bas des bords du gâteau. Mettez le reste de la garniture aux cerises sur le dessus du gâteau.
Mot de La Lionne
Pour ce gâteau, je n'ai pas émietté la dernière couche de gâteau, j'ai donc fait des copeaux à partir d'une tablette de chocolat Belge, le meilleur! Le résultat est un gâteau de 4 étages que j'ai recouvert de crème fouetté et décoré avec des cerises. Je n'ai pas tranché une part pour vous montrer le résultat à l'intérieur, puisque c'est un cadeau.
Culinairement vôtre,
Votre Mamie Lionne
Par Lionne
-
Publié dans : Desserts
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Communauté : Les ti-bedons gourmands
Ajoutez votre grain de sel - Déjà 6 grains de sel ajoutés
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- : Ce blog vise tous ceux et celles qui aiment cuisiner. Que ce soient des chefs ou des novices, tous partagent la même passion...cuisiner. On y échange des recettes et on se met au faits des nouvelles techniques culinaires.
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