Soupes et entrées

Vendredi 26 mars 2010 5 26 /03 /Mars /2010 00:00

Chili de poulet à la sauce au curry

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Encore une petite entrée direz-vous.. mais il en faut de ces recettes qui vous donnent un peu d'originalité lors de vos réceptions.

Ces petites bouchées de poulet sont appréciées avec un apéritif ou pour une collation.

Voici donc ces petites bouchées tant appréciées... mais version Lionne...

Bon appétit!

Chili de poulet à la sauce au curry

Ingrédients

6 blancs de poulet coupés en morceaux de 2,5 cm
10 cl d'huile
2 c. à café de paprika
1/2 c. à café de chili en poudre
huile de friture
Sel et poivre au goût

Sauce curry:

1 oignon finement haché
2 c. à soupe de chutney à la mangue
1 c. à soupe de farine
30 cl de lait
2 c. à café de curry en poudre
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût

Préparation

1.Mélangez le poulet, l'huile, le paprika et le chili dans une jatte. Couvrez et laissez mariner 1 heure.

2. Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole et faites dorer le poulet par petites quantités 3-4 minutes. Salez et poivrez. Éponger sur du papier absorbant.

3. Pour la sauce, chauffez l'huile dans une casserole et faites cuire l'oignon 4-5 minutes. Incorporez le curry et cuire encore 2 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute de plus en remuant. Versez le lait doucement et portez à ébullition à feu moyen, en remuant sans arrêt. Faites cuire 3-4 minutes jusqu'à épaississement, pis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Incorporez le chutney et assaisonnez. Servez très chaud avec le poulet épicé.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Soupes et entrées - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 8 mars 2010 1 08 /03 /Mars /2010 00:00

Rouleaux au bacon et champignons

Bonjour les amis et mes chers ti-bedons,

Le filo donne lieu à de multiples entrées et/ou repas.

Ces petits rouleaux aux champignons vous procureront, à coup sûr, un délice en bouche. À vous de vous en assurer. Foi de Lionne, vous vous régalerez!

Bon appétit!

Rouleaux au bacon et aux champignons

Ingrédients

500 g de foies de volaille parés et émincés
185 g de bacon émincé
250 g de champignons de Paris hachés
1 oignon finement émincé
60 g de beurre
1 blanc d'oeuf
2 jaunes d'oeufs légèrement battus
10 cl de bouillon de volaille
4 feuilles de filo
1/2 c. à café de fines herbes
huile de friture
Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites cuire l'oignon 2-3 minutes. Ajoutez le bacon, faites cuire encore 3-4 minutes. Déposez les foies de volaille et laissez cuire en remuant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 3 minutes.

2. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minute; le bouillon doit être entièrement évaporé. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.

3. Mélangez les jaunes d'oeufs, les fines herbes, du sel et du poivre. Incorporez aux foies de volaille. Hachez la préparation grossièrement avec un robot ménager. Attention: il ne faut pas en faire de la purée! Assaisonnez selon votre goût.

4. Coupez les feuilles de filo en 24 carrés de 15 cm. Déposez 2 cuillerées à café de foie de volaille sur chaque carré et faites-en un petit rouleau. Fermez avec du blanc d'oeuf battu.

5. Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites cuire 3-4 rouleaux à chaque fois 2-3 minutes. Ils doivent être dorés. Épongez sur du papier absorbant avant de servir.

Mot de La Lionne

Sortez les feuilles de filo l'une après l'autre de leur emballage car elles sèchent très vite. Ces petits rouleaux croustillants aux foies de volaile et aux champignons peuvent être préparés à l'avance et cuits au dernier moment, juste avat le service. Ils seront très appréciés avec une sauce chili ou soja.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord