Soupes et Entrées Passion cuisine

Jeudi 21 septembre 2006

Soupe de poulet au curry

Bonjour mes chers amis,

Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe chaude et consistante quand l'automne arrive avec la pluie, le vent et les températures à la baisse?

Je vous offre aujourd'hui une petite recette toute simple à réaliser mais qui réconfortera toute la famille.

Pourquoi ne pas la déguster au coin du feu?

Soupe de poulet au curry

Ingrédients

500 g de poulet cru
185 g de petits pois frais ou surgelés
2 branches de céleri émincées
2 gros panais ou 2 navets
60 g de beurre
25 cl de crème fraîche
2 gousses d’ail écrasées
2 oignons hachés
3 cuil. à soupe de persil plat finement haché
2 cuil. à soupe d’aneth frais haché
1 cuil. à soupe de curry en poudre
1,5 litre de bouillon de volaille
Sel, poivre

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et laisser cuire à feu doux 5-6 minutes, les oignons, l’ail, les panais et le celeri. Saupoudrez avec le curry et faites cuire encore 1 minute.

2. Retirez du feu et versez le bouillon petit à petit. Laissez cuire à feu moyen 8-10 minutes. Réduisez le feu, ajoutez les petits pois et le poulet, faites cuire encore 10 minutes.

3. Hors du feu, ajoutez la crème en fouettant la soupe et incorporez le persil et l’aneth. Remettez à feu doux 3-4 minutes, sans oublier de remuer plusieurs fois. Salez et poivrez et servez pendant que la soupe est bien chaude.

Remarque de La Lionne

En ajoutant quelques croûtons de pain à cette soupe consistante, vous obtiendrez un plat complet.

Bon appétit!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

par Lionne du Nord publié dans : Soupes et Entrées
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Samedi 19 août 2006

Galantines de poulet

Bonjour chers ami(e)s,

je vous reviens avec cette fois une recette qui vous fera saliver, promis. Même le nom a, je dirais, un petit quelque chose d'invitant. Les galantines de poulet sont délicieuses et comme je le dis au bas de la recette, vous pouvez les servir en repas principal avec une belle salade de votre jardin, pourquoi pas?

Galantines de poulet

Ingrédients

3 Blancs de poulet doubles, désossés
9 tranches de prosciutto ou de jambon
15 pruneaux dénoyautés

Farce

375 g/12 oz de poulet haché
200g/6 ½ oz de viande de saucisse
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail, broyées
3 ou 4 cuillerées de persil frais haché
1 œuf légèrement battu
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Pour faire la farce, combinez dans un bol les viandes de poulet et de saucisse, l’oignon, le persil, l’ail, l’œuf et le poivre.

2. Disposez les blancs entre deux films et aplatissez légèrement avec un maillet en bois pour leur donner une forme rectangulaire. Placez sur chacun 3 tranches de prosciutto ou de jambon. Distribuez une partie de la farce dans une bande centrale, intercalez une rangée de 5 pruneaux et couvrez avec le reste de la farce.

3. Repliez les blancs pour enfermer la farce; unissez avec un fil de cuisine à intervalles de 2 cm/ ¾ po. Enveloppez les rouleaux de papier aluminium, légèrement graissé et placez-les dans une lèche-frite.

4. Enfournez à 180°C/350°F/Gaz 4 pour 30 minutes, dépliez le papier et faites cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit à point. Enveloppez en papier aluminium propre et réfrigérez plusieurs heures. Pour servir, enlevez les fils et coupez en rondelles de 1 cm/ ½ po d’épaisseur.

Remarque de La Lionne

Ce plat peut être une très bonne entrée ou, avec une salade, un excellent repas d’été.

Bon appétit!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord